Egészséges olajosok

A tél a legjobb időszak arra, hogy megkóstoljuk az olajos magvakat: a diót, a mogyorót és társaikat - egyrész ilyenkor van szezonjuk, másrészt egészséges, finom rágcsálnivalók. Ihlet a mókusoktól, receptek a Női Lapozótól.

Szelíd vagy vad - a gesztenye hatalmas rajongótáborral rendelkezik (akár az ínyencek, akár a kézügyességüket próbálgató óvodások között), annak ellenére, hogy a szelídgesztenye és a vadgesztenye csak nevében, és a termés alakjában hasonlít egymásra, tulajdonképpen két teljesen különböző növényről van szó.

Az ehető szelídgesztenye Indiából származik, de Európában mindenütt elterjedt - a középkorban, az erdőben gyűjtögető emberek számára a gesztenyéből őrölt liszt volt az egyik legfontosabb táplálék.

A gesztenye fáját gyakran használják bútorok készítésére, Olaszországban pedig hagyományosan gesztenyefából készülnek azok a hordók, amelyekben a balzsamecetet érlelik. A gesztenyefa kérge egyfajta természetes tannint tartalmaz, melyet sokáig használtak a bőrök cserzésére.

A gesztenye rengeteg káliumot, B-vitaminokat és C-vitamint is tartalmaz. A szelídgesztenyéből készült főzet az egyik legnagyszerűbb házi szer a köhögés enyhítésére - legyen szó asztmás rohamról vagy egyszerű megfázásról. Hasmenés ellen is hatásos, ha nyersen eszünk néhány szem gesztenyét, a gesztenyefa kérgéből készült tea pedig kiváló görcsoldó.

Piacolás és tárolás

A legjobb, ha magunk szedjük a gesztenyét, mert megsütni, vagy más módon felhasználni frissen a legjobb! Ha piacon vagy boltban vesszük, akkor keressünk olyan szemeket, amelyek nagyok, a héjuk fényes, nincsenek rajta elváltozások. A gyümölcs frissességéről meggyőződhetünk, ha a csúcsos felénél óvatosan megnyomjuk: a nem annyira finom gesztenye ugyanis tapintásra puha héjú, mivel belül már összeszáradt.

A gesztenye hűvös, száraz helyen több napig eltartható. Sokkal jobban járunk azonban, ha a félkészre főzött, megpucolt gesztenyét lefagyasztjuk. Fagyasztott gesztenyemassza (édesített vagy natúr) és egész gesztenye egész évben kapható.

Gesztenyeleves

Hozzávalók:
20 db gesztenye, 4 szál petrezselyem gyökér, 1 evőkanál vaj,1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 diónyi friss gyömbér, 3 db zsályalevél, 1 zöldségleves kocka, 1 deci tejszín, só, darált bors

Elkészítése:
Éles késsel ejtsünk vágásokat a gesztenyén, tegyük egy sütőlapra, és forró sütőben 150 fokon süssük 30 percig. Ha elkészült hagyjuk kissé kihűlni, majd fejtsük le róla a héját.

Mivel nehéz megállni, hogy az ínycsiklandóan illatozó gesztenye készlet javát megdézsmáljuk, ezért ajánlott kétszer annyit sütni, mint amennyi a leveshez kell, így amíg készül az étel, lelkiismeretfurdalás nélkül nassolhatunk belőle.

Forrósítsuk fel a vajat egy fazékban, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, a gyömbért és a zúzott fokhagymát. Pároljuk néhány percig, majd adjuk hozzá a meghámozott és felkarikázott gyökeret és a meghámozott gesztenyét. Öntsünk alá pár deci vizet, majd fűszerezzük zsályalevéllel, darált borssal, ízesítsük sóval és a leveskockával. Közepes lángon addig pároljuk, míg a zöldség megpuhul, majd annyi vízzel öntsük fel, hogy jól ellepje. Öntsük hozzá a tejszínt és főzzük öt percig, majd kézi mixerrel pürésítsük. Finomlyukú szitán passzírozzuk át és forrón tálaljuk csészékbe vagy üvegpoharakba. Tetejére tej- vagy tejszínhabot is halmozhatunk.