Gál Tibor: Itthon nincs bortúltermelés

A 15. nemzetközi budapesti bor- és pezsgőfesztivál előtt két nappal, Ifjabb Gál Tibor, a Pannon Bormíves Céh legfiatalabb tagja válaszolt a Vendégszoba olvasóinak kérdéseire a magyar - azon belül az egri - borokról, a túltermelésről, az összefogásról, és persze pincészetükről.

Mi a véleményed az olasz borokról? Miért jobbak a magyar boroknál? András [donlogan]
- Nagyon jók az olasz borok, nagyon híresek és nagyon jól marketingelik őket. A magyar borokkal a fő probléma nem a minőség, mert ez egyre javul, és nemzetközileg is kiváló borok vannak Magyarországon, hanem a kevés marketing, amire a legtöbb borászat nagyon keveset tud áldozni, és az állami támogatás is csekély.

Csak az édes borok képesek hosszú évekre elállni? [19 éves srác!]
- Ez azért nem teljesen igaz. Csak szeretik sokan azt gondolni, hogy az édes borok elállnak sokáig. Általában a borok tartósítója az alkohol és a szép savak. Úgyhogy, különböző borkészítési technológiák vannak, amelyek előre meghatározzák, meddig fog elállni egy bor.

A régi üveges és meg nem bontott boroknak, miért van alja? [üledék vagy mi :)] [Nasty]
- Ez előfordulhat, például amikor borkősav válik ki a borból. Régebben nem alkalmaztak durva szűrési technológiákat és elképzelhető, hogy van egy kis alja a bornak, ami nem káros, sőt, a bor része, de ezt nem kell visszarázni, hanem inkább finoman le kell róla önteni a nedűt. Ez az úgynevezett dekantálás.

Nemzetközileg, melyik a legjegyzettebb borotok? [58-as Évjárat F.]
- Talán a bikavér és a chardonnay, ami tavaly a Lufthansa első osztályán volt fenn. Bikavérből készítjük a legnagyobb mennyiséget, amit leginkább külföldön értékesítünk, és ezáltal építjük újjá a sajnos, negyven év alatt hírhedté vált márkanevet.

A bikavér honnan ered? Felejtsd el a hazai pályát:-) [58-as Évjárat F.]
- A tudomány jelenlegi állása szerint a bikavér készítési technológiáját a rácok hozták be Szekszárdon át Egerig, de Egerben vált híresebbé, mert az 1552-es egri ostrom megfelelő marketing-lendületet adott a történethez. Egyébként az első bikavért Grőber Jenő készítette el 1910-ben.

Mennyi nemzetközi nagy arannyal büszkélkedhettek? [58-as Évjárat F.]
- Szám szerint nem tudom, de sikerült már egyszer-kétszer elcsípni egy-két jó helyezést :) De ezek csak megnyugtatásul szolgálnak a termelőnek, hogy jó úton jár, túl sok jelentőséget nem kell ennek tulajdonítani, és ugrásszerű boreladást soha nem eredményezett egy díj sem. Többet jelent számomra, ha valaki - nem feltétlenül kell, hogy szakértő legyen - egy személyes tapasztalatát meséli el valamelyik borunkról.

Gál Tibor: Köszönöm szépen a figyelmet, remélem tanulságos volt a beszélgetés, számomra mindenképpen! Sok szeretettel várunk mindenkit a hétvégén, a Budai Várban a borfesztiválon! Hajrá magyar borok!