Olívás-citromos póréhagyma

Kaldeneker György szakács hétről hétre különleges finomságokat ajánl oldalainkon. Ezen a héten póréhagymával készült ételek receptjeit mutatja be.

A póréhagymát a zöld leveleivel együtt vágjuk egycentis kockákra, majd hideg vízben legalább kétszer mossuk meg. Tegyük szűrőedénybe és csepegtessük le a felesleges víztől.

Egy lábasba tegyünk pár evőkanál olívaolajat, öntsük rá a pórékockákat, egy maréknyi felszeletelt zöld olívabogyót, körülbelül két deciliternyi száraz fehérbort. Fűszerezzük kevéske őrölt fehér borssal. Fedjük le fedővel, és legalább 5 percig lefedve pároljuk. Ha a hagyma megpuhult, egy, fehér héjától megtisztított és összekockázott citromot is adjunk hozzá. Forraljuk össze. Kiváló kiegészítő grillezett és párolt halak mellé.