Karácsonyi desszert-körkép

Ahogy nálunk elképzelhetetlen a karácsony beigli nélkül, úgy Angliában puding, Németországban gyümölcskenyér, Franciaországban trüffel, Olaszországban struffoli nélkül nem ünnep az ünnep. Ahány nemzet, annyi szokás - állítja karácsonyi hírlevelében a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége.

Olaszországban a karácsonyi desszertek jellemző alapanyagai közül nem maradhat el a csokoládé, a mandula, mogyoró, mazsola, a különböző kandírozott gyümölcsök és a méz. Az ünnepi választékban a tiramisu mellett megtalálható a csokoládés kuglóf, a mandulás piskóta és a fenyőmaggal szórt csillag alakú sütemény. Különösen Nápolyban kedvelt a 'roccoco keksz', ami nem más, mit egy kemény mandulás sütemény, amit fogyasztáskor vörösborba mártogatnak.

A struffoli készítésénél a tojás, cukor, liszt, citrom-, és narancshéj, valamint kevés alkohol felhasználásával készült tésztát - nudliként - forró olajban kisütik, majd narancsból, citromból, cukorból és mézből készült sziruppal öntik le, s végül kandírozott gyümölcsökkel vagy színes cukrokkal szórják meg. Karácsonyi csemege a zsemle formájú, dióból, mandulából, mogyoróból, mézből készült csokoládés sütemény (a pan papato), a kerek formájú, mazsolás, kandírozott gyümölcsös desszert (a penettone), és a csillag alakú, kuglófszerű foszlós kalács (a pandoro). Az ostyás sütemények közül legismertebb az ostyába tekert, kerek formájú, mandulás, mézes, fűszeres sütemény (a panforte) és az ostyába burkolt, hosszúkás alakú, mogyorós, mézes, csokoládés desszert (a torrone).

Struffoli Olaszországból

Dániában a karácsonyi desszert egy nálunk inkább hétköznapinak mondható finomság: a tejberizs. Ünnepi jellegét az adja, hogy elrejtenek benne egy mandulaszemet, és aki megtalálja, szerencsemalacot kap ajándékba. A skandináv országokban különösen szívesen fogyasztják a fűszeres süteményeket.

Svédországban a sáfrányos mazsolás kalács és a gyömbérrel ízesített csokis kekszes sütemény kerül az ünnepi asztalra. Kedvelt a mandulatorta is.

A norvégok szintén szeretik a különféle fűszerekkel ízesített süteményt. Jellemző alapanyag a mandula és a méz. A karácsonyi menü része a norvég mézeskalács - aminek különleges ízvilágát a szegfűszeg, a fahéj, a mandula adja. A mézes mandulás aprósüteményt gyömbérrel, ánizzsal, fahéjjal ízesítik. Híres a karácsonyi tallér, ami mandulával megszórt vaníliás sütemény.

Gyömbéres keksz, Skandináviából

Horvátország karácsonyi desszertje a likőrös fánk (fritule), ez lisztből, tojásból, cukorból, és élesztőből készül, sóval, citromhéjjal és pálinkával ízesítik. A tésztát forró olajba szaggatják és kisütik.

Az Amerikai Egyesült Államokban a tejszín elmaradhatatlanul rákerül az ünnepi desszertekre, legismertebb a rumos tejszínes datolyatorta, a tejszínes szilvakrém, illetve az almával, vagy gyömbérrel, szegfűszeggel, fahéjjal fűszerezett sütőtökkrémmel töltött, általában kerek tortaformában megsütött lepény, tetején tejszínhabbal.

Amerikai datolyatorta

Forrás: MTI