Závodszky Péter

Fehérjék - a szerkezettől a funkcióig, a fizikától a biológiáig

I. Bevezetés

Amikor egy matematikai feladat megoldásával foglalatoskodunk, vagy egy vágtató ló mozgásának szépségében gyönyörködünk, ritkán gondolunk a fehérjékre. Ritkán gondolunk arra, hogy ezeknek a komplex életjelenségeknek a hátterében egy molekuláris szintű mikrovilág összehangolt eseményei zajlanak, s e mikrovilág meghatározó szereplői a fehérjék. Amikor levegőt veszünk, tüdőnkben az oxigént egy fehérje, a hemoglobin köti meg, s szállítja a szövetekhez, hogy átadja tárolásra egy másik fehérjének, a mioglobinnak. Amikor felemelem a kezem, egy elektromos jel, idegimpulzus hatására fehérjeszálak (aktomiozin) siklanak egymásba, miközben az ATP pirofoszfát kötésének energiáját alakítják át mechanikai munkává.

Animáció: Mozgás - Izom - Rostok - Fehérjék

Animáció: Vérünkben az oxigént fehérjék szállítják

Animáció: Mozgás - egymáson elcsúszó fehérje szálak

1. ábra

Animáció: A térszerkezet fluktuál

Animáció: A felismerés dinamikus folyamat

De ne vágjunk a dolgok elébe. Mielőtt a fehérjék működésének és az élet komplex jelenségeiben játszott szerepének részleteit elemeznénk, ismerkedjünk meg a fehérjék felépítésével.