Takler Ferenc: A jó évjárat még benne van a pakliban

Takler Ferenc borásztól megtudhattuk, hogyan kell bort kóstolni, mi a csúcsborok titka, milyen évjáratra számíthatunk idén, de beszélt a magyar borászat versenyképességéről, a fesztiválok jelentőségéről is. Az év borászát a szakmáról és a Budapesti Borfesztiválról faggatták olvasóink az [origo] Vendégszobájában.

Melyik ma Magyarország legjobb bora? (holmi_05)
- Legjobbat semmilyen műfajban nem ismerek, ez nagyon túlzó jelző, de az ország legjobb borai nyilván ön előtt is többnyire ismertek. Mivel a bor nagyon szubjektív megítélés alá esik, legalább tíz bort fel kellene ahhoz sorolni, hogy egy adott esetben egy zsűri kiválassza közülük a legjobbat, de ha ezt a műveletet vakteszten többször megismételnék, mindig más eredmény jönne ki.

Úgy tudom, ön mondhatni a csúcson van a borász szakmában. Meddig tartható fenn ez az állapot? (karl_boro)
- Remélem, életem végéig, hiszen ez minden vágyam és célom. Egy fő feladatom van, két fiammal karöltve mindig szebb borokat készíteni. Azt gondolom, ez a garanciája annak, hogy a borainkat keressék és vásárolják. Hiszen én is csak finom bort szeretek fogyasztani, és szerintem ezt tálalni kell a borfogyasztók felé is... Hiszen csak olyan bort palackozunk, amelyet előzetes zsűrizésünk alkalmain mindig jónak találunk. Természetesen itt mindig az ár-minőség arányra gondolunk, mert a bor nagyon drága termék, az előállítása is, itt a megbízható jó munkát mindig ez az arány közvetíti. Tehát tudni kell, mit várunk egy 1000 forintos standard bortól. Ahogy megyünk fel a lépcsőn, egyre magasabbak a költségek, drasztikusabb hozamkorlátozással és egyre nagyobb rizikóval lehet csak előállítani a csúcsborokat. Úgy is mondhatnám, az extra klasszis csúcsborok már a sors ajándékai.

Az elmúlt tíz évet nézve melyik volt a legjobb évjárat? (cool)
- Legjobb a 2003-as, második a 2000-es, harmadik a 1995-ös, negyedik a 1997-es, és ötödik a 1993-as évjárat - de ez csak saját véleményem.

Milyen évjáratra számíthatunk idén? Idejében érkezett még a vénasszonyok nyara? (PugliRosso)

Jót tett ez a nagy esőzés az idei bornak? (cool)
- Az eső az egy szükséges rossz. Nyilván a szőlő gyökérzetének elemi szükséglete van a vízre, de ami augusztusban leesett, az talán évszázados rekord. Ennek ellenére túlélték a tövek, elsősorban azok, amelyeken kevés termés volt, de már nem hiányzik egy csepp eső sem a továbbiakban.