Ezek a legjobb tavaszi idényzöldségekből készült ételek, mutatunk hozzá recepteket is

Radish salad in brown bowl on wooden table

Fotó: Shutterstock/Tatiana Volgutova

A tavasz a felfrissülés, megújulás ideje, ami az étkezési szokásainkban is megmutatkozik: míg a hűvös, téli napokon testesebb, melengető ételekre vágyunk, tavasszal egyre inkább a könnyedebb fogásokra helyeződik a hangsúly. Ebben nagy segítségünkre vannak az ízletes, zsenge szezonális zöldségek, amilyenek például a spárga, a spenót, a piros retek vagy az újhagyma. 5 különleges receptet mutatunk, amelyek akár húsvétkor, az ünnepi asztalon is megállják a helyüket.

Spenótleves

Ha eddig az utált ételek listáján volt a spenót, érdemes még egy esélyt adni neki, hátha ez alkalommal megszeretjük. Ehhez azonban 

felejtsük el a vastag rántással készült, menzás főzeléket, helyette próbáljuk ki ezt az isteni, krémes, tejszínes spenótlevest,

ami buggyantott tojással kínálva tökéletes vendégváró.

Hozzávalók:

• 300 gramm friss spenót
• 4 dl víz
•  4 dl tej
•  1 púpozott kiskanál só
•  1 mokkáskanál bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 púpozott evőkanál finomliszt
•  2 dl 20%-os főzőtejszín

A buggyantott tojáshoz:

• 1 liter víz, 
• 0,25 dl 10 %-os ételecet
•  1 púpozott kiskanál só
•  3 tojás

Elkészítés:

1. A spenótot apróra vágjuk, majd egy fazékba tesszük. A vizet és a tejet ráöntjük, megsózzuk, megborsozzuk, tűzre tesszük. A fokhagymát összepréseljük, majd hozzáadjuk a spenóthoz.
2. A lisztet a tejszínnel habverővel csomómentesre keverjük.
3. Amikor a miután a spenót felforrt, a tűzről lehúzzuk, egyharmadát  a habaráshoz öntjük. Simára keverjük, így öntjük vissza a többi parajhoz. Visszatesszük a tűzhelyre, majd többször megkeverve 2 percig forraljuk. Végül utóízesítjük, majd simára turmixoljuk.
4. Most felteszünk forrni kisebb fazékban 1 liter vizet, az ecettel ízesítjük, megsózzuk, a babérral fűszerezzük (ez el is maradhat). Kis lángra állítjuk, éppen csak gyöngyözve forrjon. A tojást kisebb tálkába ütjük. Jöhet az “örvényes” megoldás: habverővel párat belekeverünk a főzővízbe, és az így keletkező “örvény” közepébe öntjük a tojást. A víz forgása segít, hogy a sárgája köré hajtsa a fehérjét. 3 percig főzzük, szűrőlapáttal kiemeljük, lecsöpögtetjük, még itt a szűrőlapáton vagy a vágódeszkán vagy akár a tányérban megformáljuk. A forró levest külön tálaljuk hozzá, mivel majd körülöntjük a bevert tojást. Akkor dolgoztunk jól, ha a tojás sárgája lágy, folyós maradt.