Elképesztő ötlettel forradalmasítaná egy amerikai vegyész az angol tea fogyasztását

Bár ez a kép most csak illusztráció, a Merchanet-Ivory filmek egyik nagy erénye a finom részletekben, akr egy teázás megjelenítésében rejlik

A teázás hagyománya egyes országokban szinte szent dolog, a brit teának is megvan a maga hagyománya, amelytől nem szokás eltérni, nem meglepő tehát, hogy hatalmas botrányt kavart a britek körében Dr. Michelle Francl amerikai vegyész forradalmi ötlete, amivel az angol tea fogyasztását szerette volna megújítani. Az újfajta recept ötletétől minden szinten elhatárolódtak, mivel a teába sót tett, az sem segített, hogy az asszony a több évtizedes kutatómunkájára hivatkozott. 

Angol tea tejjel vagy anélkül?

Valójában több teória is létezik arról, hogy miért is annyira fontos a briteknél, hogy tejet is adjunk a teához a cukor mellett. A legismertebb vélemény szerint ez ahhoz kapcsolódik, hogy a 17. században a teát porceláncsészékben szolgálták fel. Mivel a porcelán egy nagyon törékeny anyag, a túl forró víz miatt könnyedén megrepedhetett. Ezért az emberek tejet kezdtek hozzáadni, hogy lehűtsék a csészét.

Egy másik népszerű elmélet szerint a tejet a tea természetes keserűségének ellensúlyozására használták, ami lágyabb és finomabb ízt eredményezett.

Ugyanennyire fontos azzal is tisztában lenni, hogy mikor kerül a tej a csészébe.

Évszázadokkal ezelőtt ez az egyszerű különbség elárulhatta a társadalmi származást. Ekkoriban ugyanis a tea - a tejjel ellentétben - nagyon drága termék volt. Így a szegényebbek főleg tejjel töltötték meg a csészéjüket, és csak egy nagyon kevéske teát adtak hozzá. Ezzel szemben a leggazdagabbak egy csipetnyi tejet adtak a teához, hogy csökkentsék az ital keserűségét, és hogy gyorsan iható hőmérsékletűre hüljön.

A tudósok szerint azonban egyértelműen először a tejnek kell a csészébe kerülnie, és csak ezután jöhet a tea.

Ennek magyarázata, hogy ha a tejet a tea után öntjük a pohárba, a tej egyenetlenül melegszik fel, így a fehérjék denaturálódnak - ez pedig erősen befolyásolhatja az ízt, mivel a denaturálódás után a tejben lévő fehérjék elveszítik szerkezetüket és összecsomósodnak. Ez az oka annak, hogy a csésze tetején a jól ismert bőr jelenik meg.

A tökéletes angol tea receptje

A tökéletes angol tea hozzávalói teafilter, felforralt víz, egy teáskanálnyi alacsony zsírtartalmú tej, és egy teáskanálnyi cukor. Először is fel kell forralni a vizet, nem csak picit felmelegíteni. Ezt követően a forró vizet a teafilterhez kell adni, nem pedig fordítva. A filtert legalább két percig kell a vízben hagyni, de lehet tovább is, ha erősebb teát szeretnénk inni. Viszont semmiképpen sem szabad azt belemártogatni! Csak békén kell hagyni a filtert, amíg az ital elkészül! Ízlés szerint adható hozzá tej és cukor - de az alap az egy teáskanálnyi mindkettőből.

A legnépszerűbb angol tea márkái

Pukka

Ez a fajta tea nem a megszokott magas koffeintartalmú feketetea, mégis sok brit fogyasztja, mert elősegíti az alvást, nagyszerű fahéjas íze van.

Typhoo

Az 1900-as években "Az orvosok által ajánlott tea" néven emlegetett Typhoo tea ma már a brit szupermarketek egyik alapterméke.

Yorkshire Tea

A Yorkshire Tea az egyik legikonikusabb ital egész Nagy-Britanniában. Afrikai és indiai farmokról származó növényekből készül, és alkotói a legjobb minőséget csomagolták ezekbe a filterekbe. Több mint egy tucatnyi tea egymást kiegészítő ízét használják, hogy egyedülállóan kiegyensúlyozott és ízletes forró italt hozzanak létre.

Tetley Tea

Ez a különleges teamárka forró és hideg teák széles választékát kínálja. A Tetley az Egyesült Királyság legnagyobb teagyártó cége. A vállalat hetente több százmillió teafiltert állít elő, és termékeik szinte minden brit élelmiszerboltban megtalálható. Ha szereti a telt ízű, lágy és frissítő forró italokat, akkor mindenképpen érdemes kipróbálnia a Tetley teát.

PG Tips

A PG Tips-féle teák 1930-ban készültek először, és kezdetben "Pre-Gest-Tea"-nak hívták ezeket. Az évente több mint kilencmilliárd teafilterével ez a fajta tea mindenképpen helyet érdemel a legkelendőbb teamárkák között. A PG Tips az egyetlen olyan nagy teamárkák egyike, amelyek 100 százalékban Rainforest Alliance minősítésű teával rendelkeznek.

Twinings

A Tetley teához hasonlóan a Twiningsnek is nagyon lenyűgöző a forró és hideg teák választéka. Az abszolút klasszikus azonban az Everyday Tea. Ez tényleg a tökéletes tea minden alkalomra! A Twinings Everyday Tea felejthetetlen ízét a hagyományos és egyedi ízek kombinációja adja.