A gluténmentes lisztek királya

A gesztenyeliszt annyira finom és izgalmas alapanyag, hogy gluténmentessége miatt használva sem kell keseregni, hogy ide vetett a sors. Olaszországban hagyományos alapanyagnak számít, szuper receptjeink is onnan vannak. Annyira szuperek, hogy ennek a lisztnek a gluténmentessége tényleg csak egy kellemes extra, mert mindenkinek ki kell próbálni!

Castagnaccio alla toscana

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 1 óra
Alapanyagok:

• 1/2 kg gesztenyeliszt
• 750 ml tej
• 100 g fenyőmag
• 100 g dió
• 100 g mazsola
• 1 dl olívaolaj
• só
• 1 ág apróra vágott rozmaring

A lisztet elkeverem a vízzel. Belekeverem a többi alapanyagot, egy kiolajozott, lapos formába öntöm, és előmelegített, 200 fokos sütőben sütöm 30-40 percig.

Gesztenyegnocchi

Elkészítési idő: 15 perc
Alapanyagok:

• 1/2 kg gesztenyeliszt
• kb. 350 ml víz
• só

Az alapanyagokat eldolgozom, legyen jól formázható állagú. Kis nudlikat formázok belőle, és forrásban lévő sós vízben kifőzöm (4-5 perc). Vajjal és zsályával, sajtokkal, túróval tökéletes.

Kecskesajttorta gesztenyével

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 1 óra
Alapanyagok:

• 250 g omlós tészta liszt helyett gesztenyeliszttel gyúrva
• 250 g kecskekrémsajt
• 2 egész tojás
• 50 g gesztenyeméz
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1/2 rozmaringág levelei finomra vágva

A tésztával kibélelek egy piteformát, visszarakom a hűtőbe. A sajtot kikeverem a többi alapanyaggal, a tésztába simítom, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöm. Hidegen szeletelem. A rozmaring elhagyható.