Szabadtéri szendvicsezés

Bár a klasszikus, "filmbe illő" piknikhez kockás pléd, elegáns kosár, üvegpoharak és brit főúri akcentus kell, még akkor is érdemes kipróbálni a szabadtéren, csomagból való falatozást, ha valamelyik hiányzik. A piknik mindig nagyszerű szórakozás, kicsinek és nagynak egyaránt, különösen akkor, ha nem csinálunk a kelleténél nagyobb ügyet belőle.

Paradicsomos dinnyesaláta

Hozzávalók: 1 db sárgadinnye, 3 szem paradicsom, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál méz, fél zöldcitrom leve, 1 teáskanál dijoni magos mustár, darált bors

Elkészítése: Vágjuk a dinnyét kétfelé, majd evőkanál segítségével szedjük ki a magjait. Daraboljuk vékony cikkekre, és utána vágjuk le a héját, és aprítsuk falatnyi darabokra. A paradicsomokat is vágjuk cikkekre, majd hasítsuk ki a belsejéből a magházát a magokkal együtt. Tegyük a dinnyével együtt egy nagy salátás tálba.
Kanalazzuk a mustárt egy kis tálkába, csorgassuk rá az olívaolajat, ízesítsük citromlével és mézzel, majd jól keverjük össze. Öntsük a dinnyés paradicsomra, majd az egészet óvatosan forgassuk össze. Az ínyencek felkarikázott lilahagymát is szórhatnak rá.

Pulykasaláta

Hozzávalók: 1 evőkanál dijoni mustár, 3 evőkanál balzsamecet, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 deci olívaolaj, 1 evőkanál olasz fűszerkeverék, 50 dkg pulykasült, 1 fej jégsaláta, 2 pardicsom, 1 doboz fehérbab konzerv, 3 szál újhagyma, 20 dkg eidami sajt, 10 dkg olívabogyó

Elkészítése: Készítsük el először a dresszinget. Egy keverőedénybe tegyük a mustárt, a balzsamecetet, a reszelt fokhagymát, az olasz fűszerkeveréket és az olívaolajat. Keverjük alaposan össze, majd tegyük egy jól záródó üvegben a hűtőbe. Egy nagy salátás tálba tépkedjük bele a jégsalátát, tegyük bele a felkockázott paradicsomot, a sajtot, az olívabogyót, a felszeletelt újhagymát és a lecsepegtetett fehérbab konzervet. Adjuk hozzá az ujjnyi csíkokra vágott maradék pulykasültet. Óvatosan keverjük össze, majd tálaláskor csorgassuk meg az öntettel.

Sült zöldséges lencsesaláta

Hozzávalók: 15 dkg lencse, 1 pritaminpaprika, 1 lilahagyma, 2 kisebb cukkini, 2 szál sárgarépa, olívaolaj, só, bors, őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, friss mentalevél, vörösborecet

Elkészítése: A lencsét bő vízben mossuk meg, majd tegyük egy tálba és öntsük fel hideg vízzel. Hagyjuk egy éjszakát ázni. Másnap szűrjük le róla az áztató levet, tegyük lábasba és annyi vízzel öntsük fel, hogy jól ellepje. Sóval, kevéske őrölt borssal ízesítsük, főzzük puhára. Ha elkészült, szűrjük le és hagyjuk kihűlni. A pritaminpaprikát, a lilahagymát, a cukkinit és a sárgarépát vágjunk kisebb darabokra. Serpenyőben forrósítsunk fel olívaolajat és erős lángon pár percig pirítsuk a zöldségeket. A lencsét tegyük tálba, adjuk hozzá a pirított zöldségeket. Fűszerezzük őrölt borssal, őrölt köménnyel, sóval, zúzott fokhagymával és friss mentalevéllel. Csorgassuk meg olívaolajjal és vörösborecettel. Óvatosan keverjük össze. Összekockázott feta- vagy kecskesajtot is keverhetünk bele.

A biztonság kedvéért

Ne vigyünk a piknikre félig elkészített ételeket. A részben előfőzött ételekben előkészítéskor nem lehet teljesen elpusztítani a baktériumokat, sőt a kinti meleg hatására beindul a szaporodásuk, és olyan mennyiség lesz belőlük, melyet már a későbbi elkészítéssel nem tudunk semlegesíteni. Ha nem akarunk bajlódni a hűtéssel, akkor is össze tudunk rakni egy piknikkosarat finomságokkal. Nem szükséges hűteni a friss gyümölcsöket, zöldségféléket, a kemény sajtokat, a kétszersülteket, a konzervféléket, a kenyeret, a szalámikat (bár ezek könnyen "olvadnak" melegben), mustárt, savanyúságokat.

Körtés csirkesaláta

Hozzávalók: 1 fej római saláta, 2 sült csirkemell, 1 fej lilahagyma, 2 körte, 10 dkg márványsajt, 10 dkg pirított dió, pirított zsemlekocka

Elkészítése: A salátát mossuk meg alaposan, majd csepegtessük le. Hosszában vágjuk fel négyfelé, majd tegyük egy nagy salátás tálra. A körtéket hámozzuk meg, vágjuk kétfelé, majd a magházat is vájjuk ki. A gyümölcsöket szeleteljük fel cikkekre. A saláta tetejére halmozzuk a felszeletelt csirkemellhúst, a körtét, a morzsolt sajtot. Szórjunk rá vékonyra felszeletelt lilahagyma-karikákat, majd csorgassuk meg tárkonyos öntettel. Az öntethez egy kis tálkába tegyünk 3 evőkanál tárkony ecetet, 1 gerezd reszelt fokhagymát, 1 felkarikázott újhagymát, 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál dijoni mustárt, 1 csipetnyi sót és 1 dl olívaolajat, majd keverjük jól össze.

Lazacfasírt

Hozzávalók: 40 dkg lazacfilé, 1 csokor snidling vagy újhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál sárga mustármag, fél zöldcitrom leve és lereszelt héja, 1 szelet barna kenyér, 1 kávéskanál halhoz való fűszerkeverék só, darált feketebors

Elkészítése: A lazacfilé bőrét éles késsel fejtsük le, vágjuk a halhúst vékony csíkokra, majd csapókéssel aprítsuk kis darabokra. Az aprítást elvégezhetjük konyhai gyorsvágó géppel is, de vigyázzunk, csak rövid időre kapcsoljuk be, mert túl pépesre darálja. A felaprított lazacot tegyük egy tálba, adjuk hozzá a felkarikázott metélőhagymát, a kis darabokra összemorzsolt kenyeret, majd csorgassuk meg a citrom kifacsart levével, és tegyük bele a citrom lereszelt héját is. Ízesítsük a sóval, a mustármaggal, a fűszerkeverékkel, majd az egésze jól dolgozzuk össze. Formázunk belőle pogácsákat, majd serpenyőben felhevített olívaolajon süssük mindkét oldalát pirosra. Tegyük az elősütött fasírtot forró sütőbe és 150 fokon süssük készre.

Répás-barackos muffin

Hozzávalók: 1 marék napraforgómag, 3 evőkanál szezámmag, 20 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna, fél kávéskanál őrölt fahéj, fél kávéskanál őrölt kardamommag, fél kávéskanál őrölt gyömbér, 1 pohár natúr joghurt, 10 dkg barnacukor, 3 evőkanál finomított olívaolaj, 1 db tojás, 3 szál sárgarépa, 6-8 szem aszalt sárgabarack, só

Elkészítése: Szórjuk egy száraz, tiszta serpenyőbe a szezám- és napraforgó magot, majd közepes lángon állandóan kevergetve pirítsuk meg. Egy keverőtálba keverjük össze a lisztet, a sütőport, szódabikarbónát, csipet sót és az őrölt fűszereket. Üssük egy másik keverőtálba a tojást, reszeljük rá a vékonyabb reszelővel a sárgarépát, tegyük hozzá a joghurtot, az olívaolajat és a barnacukrot. Fakanállal alaposan keverjük össze, majd kis adagokban tegyük hozzá a lisztes keveréket. Dolgozzuk bele a megpirított magokat és a kis darabokra felvágott aszalt sárgabarackot is. Béleljünk ki papírral 12 db muffin sütőformát, majd töltsük meg a háromnegyedig a kész tésztával. Tegyük előmelegített sütőbe, és 150-160 fokon süssük körülbelül 20-25 percen keresztül.