Az elfelejtett zeller

A zellert sokan a modern konyha "mostohagyermekének" tartják: kevesen kedvelik, és gyakran csak azért veszik a háziasszonyok, hogy a húslevest ízesítsék vele - és ahogy megfőtt, gyorsan ki is dobják. Pedig ezt a zöldséget változatosan felhasználhatjuk, ráadásul nagyon kedvező hatása van a szervezetünkre is.

Zelleres ráksaláta

Hozzávalók: 1 nagyobb zellergumó, 30 dkg főtt rákhús, 2 teáskanál mustár, fél citrom leve, 1 csokor petrezselyem zöld, 1 teáskanál tárkony, 4 evőkanál majonéz, 4 evőkanál tejföl, só, darált bors

Elkészítése:
Hámozzuk meg a zellergumót, majd egy erős reszelőn reszeljük le gyufaszál vastagságúra. Ha van konyhai gyorsvágó gépünk, annak vékony reszelőjét is használhatjuk. Tegyük a zellercsíkokat egy nagy salátás tálba, majd kanalazzuk rá a mustárt, a tejfölt, a majonézt, ízesítsük sóval, kevés darált borssal, citromlével, összevágott petrezselyem zölddel és tárkonnyal. Adjuk hozzá a főtt rákhús felét, majd az egészet jól keverjük össze. Üveg salátástálkák aljára tegyünk pár levél ropogós salátalevelet, majd kanalazzunk rá a zellersalátából. Tetejére halmozzunk még a főtt rákhúsból.

Tonhalas-zelleres szendvicskrém

Hozzávalók: 1 tonhalkonzerv, 1-2 evőkanál majonéz, 2 tojás, 1 citrom leve, őrölt bors, só, 1 csokor zellerlevél, mustár

Elkészítése:
A tonhalkonzervet csepegtessük le a felesleges olajtól, majd tegyük egy tálba. Adjunk hozzá majonézt, mustárt, sót, őrölt fehérborsot, citromlevet, egy csokor összevágott zellerlevelet, valamint két összevágott, keményre főtt tojást. Óvatosan dolgozzuk össze, majd 1-2 órára tegyük hűtőbe. Üvegtálakba tálaljuk, mellé fehérkenyérből készített pirítóst kínáljunk.

Zelleres-sajtos falatkák

Hozzávalók: 1 halványító zeller, 10 dkg márványsajt, 15 dkg krémsajt, 7 dkg dióbél

Elkészítése:
A zellerszárakat vágjuk fel ferdén körülbelül kétcentis, egyforma darabokra. Forrásban lévő sós vízben főzzük két percig, majd hideg vízzel telt edénybe szedjük át. Csepegtessük le alaposan. A márványsajtot reszeljük le, majd kevés krémsajttal keverjük össze. Tegyük a zellerszárakat egy tálcára, tetejére a kéksajtos krémből halmozzunk, majd egy-egy darab pirított diót helyezzünk rá. Ha szükséges, fogvájóval szúrjuk meg.

Lestányos zellerleves

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál vaj, 1 zellergumó, 1 nagyobb szem burgonya, 1 zöldségleves-kocka, 1 ág friss kakukkfű, 2 szál friss vagy 2 teáskanál szárított lestyán, só, darált bors

Elkészítése:
Forrósítsuk fel a vajat egy nagy lábasban, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, a kakukkfűlevelet, majd pároljuk pár percig, míg puha nem lesz. Tegyük bele a felszeletelt zellergumót és a felkockázott burgonyát. Ízesítsük az összevágott lestyánlevéllel, a sóval, a darált borssal és a leveskockával. Öntsünk alá pár deci vizet, fedjük le, és kis lángon pároljuk 10-15 percig. Ha már puha a zöldség, öntsük fel annyi vízzel, hogy bőségesen ellepje, majd jól forraljuk össze. Kézi mixerrel pürésítsük, majd tálaljuk poharakba, leveses csészékbe. Tetejét megszórhatjuk pirított magokkal és megcsorgathatjuk pár csepp tökmagolajjal is.

Articsóka-saláta zellerrel

Hozzávalók: 2 zellergumó, 1 doboz articsókakonzerv, 6-7 szem szegfűbors, 2 evőkanál olívaolaj, 1 dl almaecet, 2 evőkanál parmezán, só, őrölt bors

Elkészítése:
Tisztítsuk meg a zellergumót, vágjuk négyfelé, majd szeleteljük fel vékonyra. Tegyük lábasba, öntsünk annyi vizet rá, hogy ellepje. Adjuk hozzá a szegfűborsot, és ízesítsük sóval. Főzzük 10-12 percig. Ha elkezdett forrni, pár csepp ecetet adjunk hozzá, hogy ne főjön szét. Hagyjuk a saját levében kihűlni, majd a főzőlevét öntsük le. A konzerv-articsókafejeket vágjuk négyfelé, tegyük a megfőtt zellerhez. Csorgassuk rá az olívaolajat és az ecetet, kevés borssal fűszerezzük, majd óvatosan keverjük össze. Tálaljuk üvegtálkákba, tetejét bőven szórjuk meg parmezán sajttal.