A nyár piros kincsei

A nyár nemcsak a strand, a fagylalt vagy az esküvők, hanem a zamatos piros gyümölcsök: az eper, a málna, a szeder, a meggy és a cseresznye szezonja is. Bár nyersen és hűtve, a kánikulában, talán nincs is ezeknél jobb csemege  - ráadásul mindegyik nagyon egészséges, ráadásul alacsony kalóriatartalmú - érdemes néhány új receptet is kipróbálni.

Míg a cseresznye az egész világon ismert, közeli rokonát, a meggyet Nyugat-Európában alig fogyasztják - egészen a közelmúltig mindössze a cseresznye egy fanyarabb változatának gondolták. Mindkét gyümölcs nagyszerű forrása a vitaminoknak (különösen az A- és a C-vitamin található meg benne nagyobb mennyiségben) és az ásványi anyagoknak. A meggy kitűnő vízhajtó, vírusölő és vértisztító hatású, míg a cseresznye különösen jót tesz az ízületeknek.

Piacolás - vásárlás és tárolás

Mind a cseresznye, mind a meggy akkor a legfinomabb, ha közvetlenül a fáról kerül az asztalunkra - ha erre nincs lehetőségünk, vásároljunk olyan szemeket, amelyek épek, fényesek, a színük mélypiros, élénk, nincsenek rajta elszíneződések vagy barnás foltok. A legjobb, ha olyan gyümölcsöt veszünk, amelyen még rajta van a szára. Mivel egyik gyümölcs sem "utánérő" (azaz, ha már leszedték a fáról, megmarad a leszedett állapotában) ne vegyünk félig érett szemeket.

A cseresznye nagyjából egy hétig tárolható hűtőszekrényben, a meggy valamivel hamarabb, 3-4 nap után kezd el megromlani, így lehetőleg még ezelőtt készítsük el. Mindkét gyümölcsöt alaposan mossuk meg fogyasztás előtt, mert a héjukon könnyen maradhatnak permetezőszer-nyomok.

Mindkét gyümölcs nagyszerűen fagyasztható: mindössze arra figyeljünk, hogy tartósítás előtt magozzuk ki őket.

Mit készítsünk a meggyből és a cseresznyéből?

A cseresznyét érdemes nyersen fogyasztani, de süteményekbe (pitébe, piskótába) is tehetünk belőle.

A nyári ételek egy nagy klasszikusa a hideg, tejfölös meggyleves. Ha szeretnénk valami újat kipróbálni, tejföl helyett használjunk tejszínt, liszt helyett pedig étkezési keményítővel sűrítsük be. A levesbe tehetünk más gyümölcsöket is, a tetejét pedig dekorálhatjuk tejszínhabbal vagy pirított mandulával.

A meggy nagyon jól tartósítható: készíthetünk belőle szörpöt, befőttet, lekvárt is, de le is fagyaszthatjuk - lényeges, hogy tartósítás előtt mindenképpen magozzuk ki, mert ha túlságosan sokáig tároljuk a magjával együtt, mérgező anyagok szabadulhatnak fel belőle.

A cseresznye és a meggy kitűnően illik tejtermékekhez (pl. túróhoz, joghurthoz) és a vaníliafagylalthoz: nagyszerű, hűsítő csemegét kaphatunk, ha a gyümölcsöt egy kevés cukorral, némi citromlével és a fagyival vagy a túróval összeturmixoljuk.