Bográcsban főtt finomságok

A szabadban főzés elengedhetetlen kelléke a bogrács: nemcsak hagyományos magyar ételeket, de vegetáriánus, zöldséges finomságokat is elkészíthetünk benne.

Pásztorok tarhonyája

Vágjunk kockára egy vastag szelet füstölt szalonnát, majd tegyük a bográcsba és olvasszuk ki a zsírját. Szórjunk rá két nagy maréknyi tarhonyát, és kevergetve pirítsuk aranysárgára. Adjuk hozzá egy fej finomra összevágott vöröshagymát, kicsit fonnyasszuk meg, majd szórjunk rá egy kanál pirospaprikát. Keverjük össze, és öntsük fel egy liternyi vízzel. Tegyük hozzá két feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot, egy kilónyi összekockázott burgonyát és két szál felkarikázott füstölt kolbászt. Sóval és kevéske őrölt borssal fűszerezzük. Lassú lángon, néha megkeverve főzzük puhára.

Zöldséges-fűszeres tarhonya

Húsos szalonnát vágjunk csíkokra, majd kevéske olívaolajon pirítsuk meg a bográcsban. Szórjuk rá a tarhonyát, majd pirítsuk meg ezt is. Adjunk hozzá felkarikázott újhagymát és pár gerezd összezúzott fokhagymát. Öntsük fel dupla mennyiségű vízzel, tegyünk bele kockára vágott sütőtököt és spenót- vagy mángoldleveleket. Sóval, kevés őrölt borssal és összecsapkodott zellerlevéllel ízesítsük, belekeverhetünk egy összemorzsolt zöldségleves-kockát is. Ha felforrt, húzzuk el a parazsat alóla, hogy szép lassan párolódjon össze.

"Parázs mellett szunyókáló köcsögbab"

Bár ez nem bográcsos étel, de szüret idején igen praktikus, hagyományos mohácsi étel. Parázsló tűz köré teszik a megtöltött köcsögöket, és amíg szüretelnek vagy a földeken dolgoznak, a hőtől megfő benne az étel.
Már előző nap bele kell tenni a babot a cserépedényekbe és fel kell engedni vízzel, így könnyebben megfő. Hozzátesszük az összevágott leveszöldséget egy darab cseresznyepaprikát, darabka kolbászt, és a parázs közelébe kell tenni a keverékkel megtöltött edényeket. Kis idő múlva a hősugárzástól egyik oldala elkezd keringve forrni, így még kevergetni sem kell, az áramlás megoldja azt is. Ha a bab megpuhult, máris neki lehet állni a szüreti ebédnek.