Húsok gyümölcsökkel felturbózva

Most a kellemes következik a hasznossal ötvözve: a gyümölcsök fogyasztása nemcsak a szervezetünknek jó és magas rosttartalmuk az emésztést segíti, de még az ízük is isteni. Gyümölcsös húsétel-tippek.

A rántott és reszteltmáj finom étel - ha pedig almás-pórésan készítjük el, akkor még érdekes is lesz. Borjú- vagy sertésmáj kell hozzá, amit szeleteljük fel vékonyra, daráljunk rá borsot (sózni nem kell, mert kemény lehet), majd lisztbe mártva, kevéske zsiradékon mindkét oldalát süssük pirosra.

Egy másik serpenyőben forrósítsunk fel két evőkanálnyi olívaolajat, tegyünk bele két darab cikkeire vágott piros almát (az almákat nem kell meghámozni, csak a magházat kell kivágni), majd 15 centis darab felkarikázott póréhagymát is. Közepes lángon egy-két percig pároljuk, közben szórjunk rá egy teáskanálnyi szárított-morzsolt zsályát, egy evőkanálnyi mustármagot és kevéske darált borsot. Öntsünk rá másfél deciliternyi almalevet és két decinyi tejszínt. Ízesítsük sóval, majd jól forraljuk ki.

Tegyük a tányérra a megsült májszeleteket, csorgassuk meg az almás szósszal, illetve körítsük petrezselymes burgonyával.

A sült libamájszeleteket is köríthetjük almával. Egyforma, lehetőleg kisebb méretű almákat vásároljunk. Vágjuk le a tetejüket és az aljukat is egyformára. Kávéskanállal vájjuk ki a magházat, majd kenjük meg őket vajjal. Szórjuk meg a gyümölcsöket mézes sütemény fűszerkeverékkel, és sütőben 150 fokon 10 perc alatt pároljuk meg.

Tálaláskor a magpárolt almára halmozzuk rá a sült libamájszeleteket. A grill ételeknek nemcsak az alma, de a körte és a birsalma is kiváló kísérője lehet.

Jól pirul a grillen

A grillpartik lényege, hogy minél többféle és színesebb ételeket készítsünk. A pecsenyék a gyümölcsökkel nagyon jól feldobhatók.

A csirkemelleket natúr joghurtba és curryba kell bepácolni, majd nyársra húzni ananász- és narancsszeletekkel váltakozva, utána faszénen pirosra sütni. A szűzpecsenyedarabokat fűszerezzünk szójával, gyömbérrel, és használjunk a pácoláshoz natúr joghurtot is. Ettől még puhább lesz a pecsenyénk. A bepácolt húst fűzzük fel nyársra félbevágott szilvákkal.

A barackos csirketekercs is jól mutat a faszénen. A melleket vágjuk ketté hosszában úgy, hogy két nagy szeletet kapjunk. Fűszerezzük borssal, pirospaprikával és darált római köménnyel. A szeletekre tegyünk sonkát, majd rá egy nagyobb cikk őszibarackot. Göngyöljük fel és tűzzük össze őket fogvájóval - már mehetnek is a parázsra.

A grillpecsenyék kiegészítője lehet a chutney, más néven zöldséglekvár. Ez egy indiai eredetű étel, zöldségekből, gyümölcsökből, erős fűszerezéssel készített lekvárszerűség. Mostanában a meggyes-rozmaringos chutney-nak van a befőzési ideje.

Ehhez másfél kilónyi kimagozott meggyet tegyünk egy nagy lábasba, adjunk hozzá félkilónyi összekockázott vöröshagymát, 10 dkg mazsolát, 30 dkg cukrot, egy-két szál friss rozmaringot, két teáskanál őrölt gyömbért, sót, csilipaprikát és kétdecinyi málna- vagy vörösborecetet. A chutney-t állandóan kevergetve főzzük 45 percig, majd töltsük tisztára mosott üvegekbe, állítsuk öt percig fejre, és utána mehet az éléskamrába.

Megéheztem, bedobok a sütőbe melegszendvicset, almával, paradicsomszelettel és a tetején sajttal.

Kaldeneker György