Mesés fűszerek, illatos gyümölcsök

India kincseivel - a fahéjjal, vaníliával, chilivel, köménnyel, gyömbérrel, curry-vel, kókusszal, mangóval, basmati rizzsel, garam masalával - az itthoni boltokban is találkozhatunk. Hogy mindez hogy fest igaziból, arról szakácsunk indiai útja során az egyik helyi piacon győződött meg. Mosolygós gyümölcsökről, helyi specialitásokról hozott képes beszámolót.

Halmokban rizsféleségek, hosszúszemű jázmin, barna basmati, árpagyöngye, hajdina és köles, szójabab, csicseriborsó, vörös lencse, sárgaborsó és tarkabab. Nád- és pálmacukor üvegtárolókban, a barnától a hófehér kristályokig. Főzéshez szójaolajat, kókuszzsírt és ghít (tisztított vajat) is lehet vásárolni.

A piac hátsó felében húshorgokon rendben lógnak a negyedelt bárányok, frissek, faszénre kívánkoznak. Az aprólékot éles késsel a hentes darabolja, báránycurry lesz belőle.
Óriási a kínálat a vizes részlegen, bébicápák csapkodnak, nem sokáig, csapókéssel egyforma szeleteket vág éles késével a halas. Sorban egymás tetején kardhalak sorakoznak, kilóját 140 rupiáért kínálják. Tarisznyarákok izegnek-mozognak, darabjuk 120 rupia. A földön egy falatnyi vágódeszkán apróhalat tisztít egy asszony. A makrélát felfüstölik, a vörös márnát egészben sütik parázson.

A piacról visszafelé lehetőség adódik egy kis frizura- vagy szakálligazításra is. Az alkalmi fodrász műhelye az utcán egy téglából és egy vödör vízből áll. A kelmeárusnál megcsodálom India színeit, nem győzök betelni velük, veszek pár inget. Útban hazafelé még vásárolok egy maréknyi frissen pörkölt földimogyorót, és fűszerekkel teli táskámmal szép emlékekkel gondolok Indiára.

Kaldeneker György