Csábító fűszerek kertje

Süssünk meg egy csirkemellet fűszerek nélkül, ugye, nem lesz túl izgalmas? Ételeink ízét főként a ránézésre jellegtelen, aprócska fűszernövényeknek köszönhetjük. Pazarló, bőkezű használatukkal kevesebb sóra lesz szükségünk a főzéshez, teának elkészítve pedig gyógyító, hűsítő és frissítő hatásukat is élvezhetjük. Vigyünk élményt étkeinkbe, vessünk véget az unalmas kajáknak!

Bazsalikomból három fajtát találtam. A görög (ocimum minimum) apró levele gömb alakúra nő meg, édeskés az íze. Jól illik tésztákhoz és desszertekhez is. Néhány levél belefőzésével finomabbá tehetjük az eperlekvárunkat. Származási helyén minden otthonban megtalálható, az a titka ugyanis, hogy elűzi a gonoszt a háztól.

Mozzarellás paradicsomtorony nagyobban

A klasszikus genovaiból a legfinomabb pesto készíthető. Néhány levelet zöldsaláta vagy szeletelt paradicsom és mozarella sajt közé is rejthetünk. De a vaníliafagyit is megszórhatjuk vele. A thai az ánizsos íze miatt kerülhet az édes-savanykás és távol-keleti ételekbe. Nyugtató és étvágyjavító teát is főzhetünk belőlük.

Vajhal zsályával és kaporral nagyobban

A fehéren molyhos, kékvirágú rozmaringot errefelé lagzikor a menyasszonyi házban a fiatal férfiak gallérjára tűzik. De nélkülözhetetlen ízesítője a bárány- és vadételeknek, csirkesülteknek. Apró újburgonyával, sütőtökkel, de akár körtével és birsalmával is összesüthetjük. Különlegesen finom a rozmaringos meggychutney, a rozmaringos alma- és paradicsomzselé vagy az őszibarack rozmaringos szirupban.

Ha néhány ágat forró fürdővízbe dobunk, kámforra emlékeztető illóolajai vérkeringést serkető hatásúak. XVI. századba belőle készült az első magyar lepárolt parfüm, az Aqua reginae Hungariae.

Rakott padlizsán nagyobban

A fodros levelű, más néven francia petrezselyem a magyar konyha elmaradhatatlan díszítő és ízesítő fűszere. Elképzelhetetlen nélküle a párolt újburgonya vagy a friss borsóleves. Jól illik a túróhoz, joghurtos mártásokhoz is.
Teája gyulladásgátló, szíverősítő hatású. Megelőzi az izzadást, ha egy csokorral a fürdővizünkbe áztatunk.