Könnyen, gyorsan, egészségesen

A mai gyors ételkészítési módszereknek köszönhetően rohanó életmódunk mellett sem kell lemondanunk a finom ízekről. A következő ételeket fél óra alatt elkészíthetjük, némelyikhez még ennyi idő sem kell. A Reader's Digest szakácskönyve 114 ízletes, egyszerűen elkészíthető fogást kínál a legkülönfélébb alkalmakra, ezekből válogattunk a héten.

Paradicsomlében és hús alaplében főtt zöldségekből egyszerű, kiadós és pompás ízű leves készíthető. Használjuk ki a mélyhűtött zöldségek kínálta lehetőségeket. Hamarabb elkészíthetők, miközben ugyanannyi tápanyagot tartalmaznak, mint a friss zöldségek.

Hozzávalók 4 személyre: 3 dl forrásban lévő víz, 1 zöldségleveskocka vagy 2 kávéskanál zöldséglevespor, illetve krém, 1 liter paradicsomlé, 2 gerezd fokhagyma összezúzva, 4 mogyoróhagyma, apróra vágva, 1 nagy burgonya megtisztítva és kockákra vágva, 1 nagy sárgarépa, kockákra vágva, 10 dkg mélyhűtött brokkoli rózsa, 10 dkg fejes káposzta, vékony csíkokra vágva vagy durván tépkedve, 5 dkg mélyhűtött darabolt zöldbab, 5 dkg mélyhűtött zöldborsó, 5 dkg fejtett bab, 8 friss bazsalikomágacska, só és fekete bors.

Öntsük a forrásban lévő vizet egy lábasba. Adjuk hozzá a szétmorzsolt leveskockát (port vagy krémet), a paradicsomlevet, a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőfokot, és fedjük le a lábast. Főzzük a levest kb. 10 percig csendesen, időnként keverjük meg.

Éles késsel vágjuk a nagyobb brokkoli rózsákat kisebb darabokra, majd tegyük a levesbe a káposztával, a zöldbabbal, a zöldborsóval és a fejtett babbal együtt. Forraljuk fel újra a levest, majd vegyük vissza kissé a hőfokot, de hagyjuk, hogy a leves folyamatosan forrjon tovább csendesen. Főzzük kb. 5 percig vagy amíg a zöldségek épp megpuhulnak, de még nem vesztik el a ropogósságukat.

Kóstoljuk meg a levest, ha szükséges ízesítsük utána, majd merjük 4 előmelegített levesestányérba. Ollóval vágjuk a bazsalikom felét apró darabokra, és szórjuk a levesre. Díszítésül tegyünk mindegyik adagra egy-egy ágacska bazsalikomot, és tálaljuk azonnal.

Tápérték adagonként:
energia 135 kcal, fehérje 7 g, zsír 1 g (ebből telített 0 g), szénhidrát 25 g (ebből cukor 14g), rost 6 g

Előkészítés: 10 perc
Főzés: kb. 20 perc

Néhány további ötlet

A négy különféle mélyhűtött zöldség helyett használjunk 25 dkg mélyhűtött zöldségkeveréket. Sokféle különböző keverék létezik, amelyeket alacsony hőfokon megfőzhetünk vagy kevergetve megsüthetünk, és mindegyik kiválóan alkalmas gyors levesek készítésére.

Ha tartalmasabb levest szeretnénk készíteni, adjunk a mélyhűtött zöldségekhez egy kb. 40 dkg-os babkonzervet, leszűrve és lecsepegtetve. Tálalás előtt keverjünk mindegyik tányér levesbe 1 kávéskanál pestót (ledarált friss bazsalikom, fokhagyma, reszelt parmezán sajt és olívaolaj keverékéből készült pikáns ízű mártás), és szórjuk meg pörkölt fenyőmandulával.

A levest variálhatjuk aszerint, hogy milyen friss vagy mélyhűtött zöldség van éppen otthon. A hagyományos burgonya mellett vagy helyett pl. tehetünk bele meghámozott édesburgonyát, továbbá egy meghámozott és kockára vágott petrezselyemgyökeret: az eredmény tápláló és laktató gyökérzöldség-leves lesz.