Ünnepi receptek cukorbetegeknek

Angyalkák pecsenyéje

Hozzávalók: 1 kg marhafartő (comb), 2 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dkg sűrített paradicsom, 1 dl száraz fehérbor, 2 szál sárgarépa, 2 dkg liszt, 1/2 liter húsleves (kockából), morzsolt kakukkfű, őrölt fekete bors, 1 db babérlevél, 1 dl étolaj, só

A megmosott húst megsózzuk, borsozzuk és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Áttesszük lábasba. A visszamaradt olajban megpirítjuk a felkarikázott vöröshagymát, sárgarépát, az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a fűszereket, a lisztet és a sűrített paradicsomot, tovább pirítjuk. Felöntjük kevés húslevessel és a borral. Jól felforraljuk, majd a húsra öntjük. Fedő alatt, 2-3 órán át pároljuk. Miután megpuhult, kivesszük a mártást, átszűrjük, majd beforraljuk sűrűre.

Tálaláskor a fartőt felszeleteljük, kevés mártást öntünk alá. A többit külön mártásos csészében adjuk hozzá. A laskagombás grízgombóccal körítjük. Sós burgonya, vagy főtt makaróni is illik hozzá.

Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag: 2230 kJ/530 kcal
Ajánlott ital: száraz vörösbor - balatonakali merlot

Magyaros burgonyaleves

Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 3 erőleveskocka, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg házi tarhonya, 1/4 csomó petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál fűszerpaprika, 2 dl tejföl, 1 db piros paprika, 2 dkg előhűtött vajastészta

A megmosott, megtisztított burgonyát kisebb kockákra vágjuk. Erőlevesben feltesszük főni, ételízesítővel meghintjük. Amikor a burgonya félig megpuhult, hozzáadjuk a tarhonyát, a kisebb kockára vágott paprikát, és az áttört fokhagymát. Tovább főzzük. Amikor mindkettő megpuhult, világosbarna rántást készítünk, amelyet finomra vágott vöröshagymával, vágott petrezselyemmel és fűszerpaprikával ízesítünk. Berántjuk a levest, kiforraljuk, simára kevert tejföllel dúsítjuk.

A vajastésztát vékonyra kinyújtjuk, a csésze szájánál kicsit nagyobb köröket szaggatunk belőle, és betakarjuk vele a csészéket, megkenjük felvert tojással, majd forró sütőben aranysárgára sütjük.

Elkészítési idő: 40 perc
Egy adag: 1170 kJ/280 kcal
Ajánlott ital: száraz rosé - villányi rosé cuvée 2001