A jin és jang beköltözik a konyhába

Az évszakokat szintén besorolják a jin és jang kategóriába. A jang - azaz meleg évszakokban, tavasszal és nyáron inkább a hideg energiát adó, hűsítő ételek javasoltak, például babcsírával készült ragu vagy tofu ételek, és sok gyümölcs. A hűvösebb jin téli és őszi hónapokban kerüljenek tányérunkra a nehezebb gulyások, tartalmas levesek, élénkítő fűszerekkel - fokhagymával, gyömbérrel - ízesített húsfélék. A makrobiotikus táplálkozás híveinek nem ismeretlen ez a felfogás, illetve az sem, hogy mindig az adott évszaknak megfelelő - az évnek abban az időszakában az adott földrajzi területen valóban elérhető, természetesen megtermő - ételféleségeket, zöldségeket fogyasszunk.

Hogy valóban mely ételféleségek jin és melyek jang tulajdonságúak, még Kínában is vita tárgyát képezik, akárcsak az egész jin-jang étkezési felfogás, melyről folyamatosan vitáznak a táplálkozáskutatók is. Az igaz, hogy évszázados hagyományai vannak ennek az elvnek, és hatásai annyiban mindenképp bizonyítottak, hogy a távol-keleti emberek sokkal tovább élnek, kevésbé hajlamosak a daganatos megbetegedések egyes típusaira, ritkák náluk a szív- és érrendszeri megbetegedések.
Bár az egyes élelmiszereket besorolhatjuk jin (nőies-hideg), jang (férfias-meleg), semleges csoportokba, a harmonikus táplálkozás mégsem intézhető el egyszerű bevásárlólistákkal. Sokkal közelebb kerülünk hozzá, ha megértjük az egyes élelmiszerek energetikai tulajdonságait, és ismerjük hatásukat szervezetünk működésére. Ha megkérdeznénk egy kínai embert, hogy miért pont azt a fűszert vagy zöldséget választotta az adott étkezéshez, nem biztos, hogy el tudná magyarázni "európai nyelven", ahogy én sem tudnám elmondani, hogy hogyan is kell biciklizni.

Jin-típusú élelmiszerek és főzési technikák:

- gőzölés, párolás, lassú főzés
- bok choy, babcsírák, padlizsán, tofu, halak, vízitorma, víz, zeller, kabakosok (dinnye, tök, uborka), tej, fehérrépa, banán, kacsahús, moszat, zöld tea, köles, nyúlhús, szójaszósz, bambusz

Jang-típusú élelmiszerek és főzési technikák:

- zsírban sütés, roston sütés, hirtelen melegítés
- húsok, szárnyasok, fokhagyma, gyömbér, zöldpaprika, hagymafélék, erős fűszerek, tojás, szezámolaj, bor, mogyoró, szilvafélék, piros ételek (vörös bab, paradicsom, paprika), kagylók, mandarin, ecet, mustár, ananász, savanyúságok, fekete tea, barack, gesztenye, kávé, csokoládé, röviditalok, só

Semleges, kiegyenlítő tulajdonságú élelmiszerek:

- sárgarépa, gomba, rizs, karfiol, kukorica, szőlő, citrom, olíva, borsó, krumpli, ponty, angolna, káposzta, szójabab, méz
Bővebb lista

A nap felosztása

A tökéletes egyensúly eléréséhez azt is javasolják, hogy a napszakoknak megfelelően étkezzünk. A nap kezdetén, amikor minden "növekszik" és energiára van szüksége, a jang kerül előtérbe, ahogy a nap leszáll, és lenyugszik, a jin energiák veszik át a szerepet. A testünk ugyanezt a jin-jang ciklust követi a nap huszonnégy órájában. Alapszabály; akkor együnk, amikor jang fázisban vagyunk, a jin teljességéhez közeli időszakban nem szabad étkezni.
A jin-jang ciklus a következőképp alakul:
- éjféltől reggel hatig a jin lassan átadja a helyet a jangnak
- reggel hattól délig a jang a meghatározó
- déltől este hatig a jang lassan átadja a helyet a jinnek
- este hattól éjfélig a jin energiái hatnak.

Hargitai Anett