Régi húsvéti receptek, amelyekkel ma már ritkán találkozunk

Bár ma már leginkább hidegtálakat szokás felkínálni a húsvéti asztalon, érdemes lehet leporolni nagyanyáink receptjeit, és válogatni a régi, jól bevált, hagyományos finomságok közül is. Öt olyan ízletes húsvéti ételre hoztunk példát, melyet ma már csak ritkán szokás elkészíteni, ám hátha ezek után többen is kedvet kapnak hozzá.

Márványkuglóf

Bár a hagyományos, húsvéti fonott kalács népszerűsége verhetetlen, nagyszüleink konyhájában előkelő helyet foglaltak el a különféle kuglófok a húsvéti desszertek között. Leginkább mazsolás, illetve kakaós, tarka változatban készítették, ez utóbbi márványkuglóf néven ismert. 

Eredeti recept szerint kelt tésztából készül, ám ma már egyre népszerűbbek a kevert tésztás kuglófok is.

 Mi most egy hagyományos verziót mutatunk.

Fotó: AFP

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 5 db tojás
• 1 csipet só
• 2 evőkanál kakaópor
• citromhéj

Elkészítés:

A lisztet szitáljuk át, a felét keverjük össze két evőkanál cukorral, másfél deci langyos tejjel, majd adjuk hozzá az élesztőt. Takard le, és negyed óráig pihentessük. Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, tejet és cukrot, az olvasztott, szoba hőmérsékletű vajat, a sót, a citromhéjat, majd addig dagasszuk, amíg a tészta hólyagos lesz, és elválik az edény falától.

Ezután osszuk a tésztát két részre, és az egyikhez adjuk hozzá a kakaót. Formázz két gombócot, és keleszd körülbelül egy óra alatt a kétszeresére. Pihentessük, majd sodorjuk rudakká a tésztát,  majd tegyük vajjal kikent, lisztezett kuglófformába. Előmelegített sütőben, 180 fokon 50 percig süssük. Félidőben fedjük le fóliával, hogy ne barnuljon meg túlságosan. Hagyd a formában kihűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk.