Kőkorszaki étel? A leveskészítés régebbi, mint gondolnánk

Lélekmelengető, tápláló, gyógyító leves

Lehet hideg vagy meleg, sós vagy édes, sűrű vagy híg, zsíros, krémes vagy tejszínes, diétás vagy laktató, nagymama főztje vagy instant, egy viszont biztos: a levesnek méltán van helye számos nemzet gasztrokultúrájában. Hogy honnan is ered és miért is fontos a fogyasztása, arról olvashat most. Fördös Zé pedig receptjeit osztja meg velünk.

Minek köszönheti népszerűségét?

A leves népszerűsége rengeteg különböző okkal magyarázható, például, hogy az egy edényben különböző összetevők lével, levessé való főzése többnyire egyszerű, olcsó, tápláló, könnyen emészthető, szegények, gazdagok egyaránt fogyaszthatják, később pedig a gyógyításban és az egészséges életmódban és étrendben is kiemelkedő szerepet töltött be.

Csaknem minden nemzetnek megvan a maga emblematikus levese:

ami nekünk a gulyásleves, az a spanyoloknak gazpacho, az olaszoknak minestrone, a franciáknak hagymaleves, a japánoknak a ramen és még sorolhatnánk.

Egy jó leves, főleg, ha még gyógyító fűszerekkel is felturbózzuk, bizony a megfázásos, meghűléses betegségek, na meg a másnaposság hatékony gyógyítója lehet; elterjedésekor elsősorban erre használták,

és gyakran írták fel orvosi receptre is.

Ha pedig nem is vagyunk betegek, akkor is nagyszerű lélekmelegítő, melegen tartó étel, a hideg pedig a nyári napokon tehet jó szolgálatot, például egy mennyei hideg gyümölcs- vagy uborkaleves. Egészségügyi fontossága természetesen abban is rejlik, hogy mivel elsősorban ételnek tekintjük, így

szinte észrevétlenül egészítjük ki a napi ajánlott folyadékbevitelünket,

tehát a folyadékfogyasztás szempontjából is rendkívül fontos, illetve segíti az emésztőnedvek termelődését is. A tartós szomjazás nemcsak a szomjúságérzetben merül ki: a szervezet először a 40-45% vizet tartalmazó izmokból vonja el a nélkülözhetetlen mennyiséget, ami az izmok fokozott ingerlékenységével, fájdalmas izomgörcsökkel jár. A leves tökéletes ötvözete a folyadéknak és az ételnek, így levesfogyasztáskor a szervezetünk mindkét alapvető igényének eleget teszünk.

Lélekmelengető, tápláló, gyógyító leves Forrás: Glorious Foods