Gasztroturizmus: fincsi, mi?

Ha valaki elfogulatlanság nélkül szeretné összeállítani a világ gasztronómiai fővárosait, bizony nem lenne könnyű dolga. Különösen, hogy ma már nem csak fogyaszthatjuk az ételeket egy-egy utazás alkalmával, hanem külön főzőtúrákra is befizethetünk az egynapos programoktól kezdve egészen az egyhetes monstre szakácskodásig. Néhány város és néhány túrajavaslat a sok százból.

Az európai gasztro-fővárosok mellett említsünk meg néhány igazán egzotikus helyet Dél-kelet Ázsiában, amely többek közt ételkínálatával is csábítja a külföldieket. Bangkokról, Thaiföld fővárosáról, Kambodzsáról és Vietnámról van szó.

Bangkok

A szakmai hozzáértés hiányában olyat nem tudunk állítani, hogy a thai konyha különösebben eredeti lenne, viszont ideális azoknak az étterem-rajongóknak, akik az indiai, vagy a kínai konyhát önmagában kevésbé kedvelik. A thai ugyanis sajátos keveréke Ázsia e két maghatározó konyhaművészetének. Talán kevésbé csípősek az ételek mint Indiában és a kínai dominancia sem érvényesül annyira. A thai ételek legfontosabb alkotórészei ettől függetlenül a különböző tészták, a tengeri fogások, zöldségek, illetve az ételeknek markáns ízvilágot kölcsönző keleti fűszerek. Thaiföldön járva nem maradhat ki az ínycsiklandó citromfűvel ízesített leves, a tom-kha-khai, amelyet leginkább tenger gyümölcseivel szolgálnak fel, illetve egy mennyei ízű, ám beazonosíthatatlan helyi halfajta, valamint a mindig stabil kezdőnek számító Mekong whisky sem.

Siem Reap

Thaiföld keleti szomszédja, Kambodzsa sem gasztronómiai kínálatáról ismert leginkább. Pedig aki nem próbálta még a khmer konyha remekeit, nem mondhatja el magáról, hogy ismeri a legjobb ázsiai fogásokat. A thai és a khmer ételek közötti különbség szakismeret híján nem is fogalmazható meg pontosan, a különbségek árnyalatnyiak, mégis észrevehetőek, és általuk markáns egyénisége van az ételeknek. Talán könnyebbek a thai ételeknél, talán a felhasznált fűszerek különböznek kicsit, talán az édesvízi halak dominanciája a döntő, mindenesetre a cikkíró szerény véleménye szerint Ázsia egyik legizgalmasabb gasztronómiai élményét jelenti Kambodzsa.

Hanoi

Még ezeknél is különösebb gasztronómiai élményt jelent Vietnám legnagyobb városa, Hanoi. A hagyományos dél-kelet ázsiai fogások mellett itt igazán különleges fogásokat is kipróbálhat az utazó. Például az európai emberek számára kissé visszataszító kutyahúst, különböző kígyófajtákat, vagy az egyébként az előbb említett Kambodzsában is közkedvelt sült pókokat. Ha különleges estére vágyunk, látogassunk el a Hanoitól keletre található Le Mat falucskába, vagy ahogy a helyiek nevezik, a "Kígyó faluba"! Itt aztán minden kapható, ami kígyóval kapcsolatos. Egy hétfogásos kígyómenüben kipróbálhatjuk sült kígyóbőrt, a kígyóhúsból készült tavaszi tekercset, kígyólevest, vagy a vagdalt kígyó-gombócokat. A fogásokat jelentős mennyiségű whiskyvel szolgálják fel.

Nem meglepően Vietnamban a francia konyha hatásai is érvényesülnek. Kifejezetten ízletes a banh mi thit, egy baguette-fajta, amit különböző pástétomokkal, savanyúsággal, karikára vágott uborkával töltenek, és korianderrel, borssal ízesítenek. Feltétlenül ki kell próbálnunk a vietnami édességeket is, különös tekintettel a kókusszal és szezámmagokkal ízesített rizsgolyókat, amit édes, gyömbéres lében szolgálnak fel.

Ázsiában nem kell drága éttermekbe mennünk ahhoz, hogy jókat együnk, akár a legegyszerűbb utcai árustól is vásárolhatunk. Az étkezés pedig akkor élvezetes, ha nagy társaságban történik. Az ázsiai népek szerint az az egyik legnagyobb szégyen, ha valaki egyedül étkezik.

Ne csak együnk!

Ha pedig nem csak a végfelhasználói oldaláról szeretnénk megismerkedni egy adott ország gasztronómiájával, ma már nemcsak a szakácskönyvek és a tévéműsorok állnak rendelkezésünkre az ételek elkészítésében, hanem külön ilyen célra összeállított utazási csomagokat is vásárolhatunk, akár az interneten is.

A kínálat hihetetlenül széles. Az olcsóbb egynapos főzőtanfolyamoktól kezdve az egyhetes, már borsosabb árú szakács-tanfolyamig szinte minden. Ráadásul nem csak Európában. Ha kedvünk tartja, és pénztárcánk engedi az európai országok mellett akár Indiában, Dél-Afrikában, vagy a thaiföldi dzsungelben is elleshetjük az ételkészítés fortélyait.

A túrák tematikusan épülnek fel legtöbbször egy adott ország, vagy régió jellegzetes fogásait mutatva be a vendégeknek. A főzőtúrák árai nem kifejezetten az olcsóbb kategóriába tartoznak, egy hatnapos toszkánai főzőtanfolyam főszezonban 2500 dollárba kerül személyenként, persze akadnak ennél jóval olcsóbb ajánlatok is. Egy ilyen túra árában az odautazás költségén kívül a szállás, az ellátás, a tanfolyamok díja, a különböző kirándulások, belépők, sőt még korlátlan italfogyasztás is benne foglaltatik.