Apró rizses tekercsek: a szusi története

Szusi. Tradicionális japán fogás, amiről mindenkinek van véleménye, ha már kóstolta: imádja vagy ki nem állja, de egy biztos, nem lehet mellette elmenni szó nélkül, napjainkban pedig még népszerűbb, mint eddig bármikor. De vajon honnan ered az elsőre bizarrnak hangzó, mégis az egész világot meghódító rizses tekercs, és mitől is olyan különleges? Ha pedig ön is kedvet kapott hozzá, mutatjuk, hogyan készítheti el egyszerűen otthon is.

Színes, szemet gyönyörködtető és egészséges a vegán szusi Forrás: Pinterest

Vegán szusirecept

Hozzávalók (6-8 személyre):

• 500 g szusi rizs (lényeges a speciális rizs használata, mivel ez a fajta sokkal jobban összeáll, mint hagyományos társa)
• 4-5 algalap
• 1 evőkanál rizsecet (szintén speciálisan szusihoz)
• 1 teáskanál barna nádcukor vagy agavé szirup
• 1-2 db avokádó
• 1 db tofu (lehetőleg füstölt)
• 1 db kígyóuborka
• 1-2 szál sárgarépa
• szezámmag
• szezámolaj

A tálaláshoz:

• 1 csomag pácolt gyömbér
• 1 tubus wasabi
• szójaszósz

Elkészítés:

A rizst beáztatjuk körülbelül fél órára, majd 6-7 alkalommal leszűrjük és átöblítjük, míg a víz teljesen tiszta nem lesz.

A tiszta vízben már felrakhatjuk főni, adjunk hozzá egy csipet sót és egy teáskanál nádcukrot vagy agavé szirupot. Körülbelül 45 perc főzés után levesszük a tűzről, és 30 percet állni hagyjuk. Ezt követően hozzáadjuk a szusiecetet, és hűtőben újabb 30-45 percet állni hagyjuk.

Nagyon fontos a lépések pontos követése, hogy a rizs megfelelő állagú, az algalapok megtöltésére alkalmas legyen.

Az algalapokat kiterítjük, eloszlatjuk rajta a rizst.

Ezután három sorban elhelyezzük rajta a kiválaszott tölteléket felkockázva (uborka, tofu vagy avokádó, lehet többfélét is egy lapra).

Fontos, hogy egyenletesen oszlassuk el a tölteléknek szánt rizst és zöldségdarabokat Forrás: Horváth Ágnes - Origo

Majd következik az egyik legkényesebb feladat: a szusitekerés. Óvatosan – ha van szusitekerővel – felgöngyöljük fel a lapot, egy töltött algarudat kapva végeredményül.

Végül szeletekre vágom a rudat és el is készültek a szusitekercseim! Autentikus módon, wasabi és pácolt gyömbérrel kíséretében tálalom, utolsó lépésként pedig meglocsolom szójaszósszal.

A szusit hagyományosan gyömbérrel és wasabival tálaljuk Forrás: Horváth Ágnes - Origo

Tippek:

• Ázsiai boltokban és a nagyobb bioboltokban, hipermarketekben minden hozzávaló könnyedén beszerezhető.
• A szezámmagot és a szezámolajat a rizshez is keverhetjük, vagy használhatjuk csak tálaláskor.
• Érdemes egy szusitekerő gyékénylapot beszerezni a könnyebb, gyorsabb munkához. És persze az autentikusabb élmény érdekében!
• Akinek megy: fogyasztása, a hagyományoknak megfelelően, pálcikával ajánlott.