Tanyára költözik a csúcsétterem

És belülről

Jövő év végén bezár a Noma, Dánia leghíresebb étterme, amelyet René Redzepi séf egy Koppenhága közepén álló tanyán nyit meg újra.

A Restaurant című brit magazin által 2010-ben, 2011-ben, 2012-ben és 2014-ben az világ legjobb éttermének minősített Nomát idén a 2013-as spanyol győztes, a gironai El Celler de Can Roca taszította le trónjáról.

A Noma kívülről Forrás: AFP/Keld Navntoft

A koppenhágai kikötő egykori raktárában működő étterem azonban már csak 2016 szilveszter estig fogad helyfoglalásokat. Utána ugyanis a hippik által a hetvenes években létrehozott Christiania negyedben nyit újra, közel jelenlegi helyéhez.

"Észszerű, hogy egy ilyen kaliberű étteremnek saját tanyája legyen"

- mondta René Redzepi a The New York Times című amerikai napilapnak. 2003-as alapítása óta a Noma főként a skandináv konyha hagyományos ételeit kínálja, de kapható itt több szokatlan specialitás is, mint a sóskás káposztalevél, az algás szelet vagy virágos torta, valamint a zsázsás-menyhalmájas homár.

És belülről Forrás: Noma

Bár a 38 éves séf, aki ma ünnepli a születésnapját, úgy érezte, itt az idő megújulni, az étterem továbbra is rendkívül népszerű: az asztalokat hónapokkal, sőt évekkel előre lefoglalják, pedig az árak igencsak borsosak: a menü - italok nélkül - 1700 dán koronába (71 ezer forintba) kerül.

Néhány fotó a Noma jövendőbeli lakhelyéről:

Vidéki hangulat a fővárosban Forrás: Zirig Árpád

Béke Forrás: Zirig Árpád

A negyed kapuja Forrás: Zirig Árpád