Egy újabb gluténmentes császár: a kókuszliszt

Fehércsokoládés kókuszkeksz

Folytatódik gluténmentes liszteket bemutató sorozatunk, most a kevésbé ismert és használt kókuszlisztet mutatjuk be. Különleges állaga és íze miatt a felhasználása kissé korlátolt, de megmutatjuk, hogy készítsen belőle izgalmas, változatos ételeket.

Grépfrútos kókuszkenyér

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 1 óra

Alapanyagok:

• 5 tojás
• 3 ek méz
• 2 dl sűrű joghurt
• 1 db (kb. 250-300 g) grépfrút leve és reszelt héja
• 120 g olvasztott vaj
• 2 tk sütőpor
• 170 g kókuszliszt

A sütőt 200 fokra előmelegítem, egy őzgerincet vagy más hosszúkás formát sütőpapírral kibélelek.
Egy tálban simára keverem a folyékony alapanyagokat, egy másikba átszitálom a szárazakat, majd hozzáforgatom a tojásos keverékhez.
A formába töltöm, 45-50 perc alatt világosra sütöm.
Csak akkor szeletelem, amikor teljesen kihűlt.

Fehér csokoládés kókuszkeksz

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 4 ek méz
• 5 ek kókuszolaj (vagy olvasztott vaj, esetleg étolaj)
• 3 tojás
• 100 g kókuszliszt
• 80 g összetördelt fehér csokoládé

A mézet, olajat és a tojást simára keverem, hozzáadom a kókuszlisztet, és hagyom állni pár percet.
Amikor a liszt megszívta magát a folyadékkal, beleforgatom a csokoládét, és kézzel fél diónyi gombócokat formázok belőle.
200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsin 10-15 percig sütöm. Porcukrozva tálalom.

Kókuszlisztes pizzaalap

Elkészítési idő: nettó 5 perc, bruttó 15 perc

Alapanyagok:

• 2 tojás
• 2 ek kókuszliszt
• 2 ek joghurt
• 1 kk só
• opcionális: reszelt parmezán, bazsalikom, fokhagyma

Az alapanyagokat csomómentesre keverem (hozzáadom a fűszereket). Sütőpapírral bélelt tepsire öntöm, vigyázok, hogy egyik szélén se legyen túl vékony a tészta, különben megég.
200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütöm, ezután teszek rá olyan feltétet, amilyet csak szeretnék. Még három percig sütöm, és kész.

Kókuszmorzsa

Elkészítési idő: 5 perc

Alapanyagok:

• 2 tojásfehérje
• 60 g kókuszliszt
• 1 dl mandulatej
• fél tk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 csipet fahéj
• 2 tk cukor

Az alapanyagokat csomómentesre keverem. Forró, enyhén olajozott serpenyőbe öntöm, folyamatos kevergetés mellett morzsásra pirítom. Porcukorral és lekvárral, forrón tálalom.

Csilis-parmezános kókuszkeksz

Elkészítési idő: nettó 5 perc, bruttó 20 perc

Alapanyagok:

• 200 g kókuszliszt
• 1 tk só
• 2 tk sütőpor
• 5 ek vaj
• 4 tojás
• 1 dl kókusztej
• 1 jalapeno vagy más csili apróra vágva
• 5 dkg reszelt parmezán

Minden alapanyagot egy tálba mérek, alaposan összekeverem. Először nagyon folyékonynak tűnik a massza, de a liszt szépen megszívja magát.
Ezután kézzel golyókat formálok, és papírral fedett tepsire teszem őket.
220 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm őket.