Se nem vad, se nem rizs: a vadrizs

Hívják kanadai, vagy indián rizsnek (Zizania aquatica) is, pedig a rizzsel (Oryza sativa) csupán rokonok, mindketten az Oryzeae nemzetség-csoport tagjai. Felhasználási területük, lehetőségeik is hasonlóak. 

Vadrizsed vadgombaleves Forrás: Táfelspicc

Vadgombaleves vadrizzsel

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 1 óra

Alapanyagok:

• 20 dkg előfőzött vadrizs
• 30 dkg rókagomba vagy vargánya nagyobb darabokra vágva
• egy kis fej vöröshagyma finomra szeletelve
• 2 gerezd fokhagyma finomra darabolva
• 1/2 csokor petrezselyem apróra vágva
• 1/2 csokor tárkony apróra vágva
• 1 liter alaplé
• só, bors, vaj

A hagymákat vajon megpirítom, rádobom a gombát, öt percig pirítom. Felöntöm a lével, összeforralom, sózom, borsozom ha kell. Belekeverem az alaplében előfőzött rizst, megszórom a fűszernövényekkel, és tálalom.

Vadrizs vörösáfonyával és mandulával. Forrás: Táfelspicc

Vadrizs vörösáfonyával és mandulával.

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 1 óra

Alapanyagok:

• 1/2 kg előfőzött vadrizs
• 25 dkg vörösáfonya kevés vízben addig forralva, amíg megpattannak a szemek, majd leszűrve
• 15 dkg mandula megpirítva majd durvára aprítva
• 1/2 dl dióolaj
• 1/2 dl balzsamecet
• só
• bors
• szerecsendió

Az alapanyagokat elkeverem, az olajjal és az ecettel meglocsolom, a fűszerekkel ízesítem.

Vadrizses puding csipkebogyóval Forrás: Táfelspicc

Vadrizses puding csipkebogyóval

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 6 óra

Alapanyagok:

• 1 l kókusztej
• 10 g zselatin
• 20 dkg készre főzött vadrizs
• 20 dkg sűrű, savanykás, nem cukorral eltett lekvár (narancs, csipkebogyó, szeder, áfonya)

A tejszínt felforralom a zselatinnal, elkeverem a rizzsel, poharakba töltöm és mellékanalazok a lekvárból. Hűtőben hagyom megdermedni. Aki akarja, édesítheti, szerintünk nem kell, és így glutén, laktóz és hozzáadott cukormentes is.