Vaj és liszt nélkül is van desszert

Sütemény vaj és cukor nélkül? Olyan tészta, amiben nincsen liszt? Akinek sosem kellett a laktóz-, a kazein- vagy a gluténhasználatra odafigyelnie, annak szinte elképzelhetetlen tejtermék, cukor és liszt nélkül süteményt készíteni. A saját konvencióink rabjai vagyunk, gondolkodás helyett a szokásos süteményeket próbáljuk elkészíteni rosszul, pedig, ha belátjuk, hogy nem ez a helyes út, akkor nincs megállás a mentes édességek terén.

Kókuszpuding

Kókuszos mandulapuding Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 5 perc, bruttó 10 perc + 2 óra hűtés

Alapanyagok:

• 100 g cukrozatlan kókuszkrém
• 1 dl rizstej
• 5 ek mandulaliszt

A hozzávalókat egy kisebb lábasban összekeverem, egy pillanatra felforralom és kisebb tálkákba szétosztom, hűtőben legalább 2 órát pihentetem. Mivel a kókuszkrém kifejezetten édeskés, egyáltalán nem kell külön édesíteni. Illik hozzá a friss füge, málna vagy a házi szilvalekvár.

Tej-, glutén- és cukormentes desszert.

Citromos mandulatorta mákolajjal

Citromos-mákos mentes süti Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 5 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 50 g kókuszkrém
• 1 dl rizstej
• 4 evőkanál mandulaliszt
• 2 evőkanál mákolaj
• 2 lime leve
• 1 tojás

A hozzávalókat egy tálban alaposan összekeverem, majd kiolajozott, kimandulalisztezett hőálló tálkákba töltöm. 150 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm, de 20 perc után tűpróbával ellenőrzöm. Önmagában is finom, de friss gyümölcsökkel is szuper.

Tej-, cukor- és gluténmentes sütemény.

Kókuszos-csokoládés sütemény

Kókuszos-csokoládés Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 5 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 50 g kókuszkrém
• 4 evőkanál kakaópor
• 1 dl rizstej
• 1 tojás

A kókuszkrémet, a rizstejet és a tojást összekeverem, hozzászitálom a kakaóport, és óvatosan összeforgatom, hogy ne legyenek benne csomók. Hőálló, olajjal kikent, kimandulalisztezett formákba töltöm, és 150 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütöm.

Könnyű, tej-, cukor- és gluténmentes sütemény.

Kakaóvajas-mandulalisztes brownie

Kakaóvajas brownie Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 5 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 100 g kakaóvaj
• 3 egész tojás
• 100 g kakaópor
• 100 g cukor/méz
• 4 ek mandulaliszt

Az alapanyagokat alaposan összekeverem, kiolajozott, kimandulalisztezett formákba töltöm, és 150 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm úgy, hogy a közepe kicsit lágy maradjon.

Ez a tökéletes brownie. Glutén- és tejmentes.

Kesudiós bonbon kakaóba forgatva

Kesudiós bonbon Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 20 dkg kesudió
• 2 ek kakaóvaj
• 1 ek méz
• 2 ek olvasztott kókuszzsír
• 3 ek kakaópor

A kesudiót nagyon finomra darálom, szinte lisztszerűre, majd hozzáadom a mézet, a kakaóvajat, az olvasztott, de már kihűlt kókuszzsírt és másfél evőkanál kakaóport. A masszát alaposan összedolgozom, majd 20 percre a hűtőbe teszem, hogy a benne lévő zsiradék megkössön.

A masszából nedves kézzel gombócokat formálok, és a maradék kakaóporba hempergetem őket.

Édességnek és ajándéknak is tökéletes, tej-, cukor- és gluténmentes.

Mandulás szilvatorta

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 1 óra

Alapanyagok:

• 1 tojás
• 10 dkg kókuszzsír
• 10 dkg mandulaliszt vagy akár darált dió
• 5 dkg cukor
• 4 friss szilva
• 4 dl szilvalekvár

A tojásból, maglisztből, kókuszzsírból, cukorból tésztát gyúrok, fél órára a hűtőszekrénybe rakom pihenni. A szilvát cikkekre vágom. A tésztából 15 cm átmérőjű, 2 mm vastag korongokat nyújtok, a közepébe 5-6 cikk szilvát teszek, rákanalazok 2 evőkanál lekvárt, a szélét felhajtogatom, hogy kis kosár formája legyen, és az előmelegített, 180 fokos sütőben 30 percig sütöm. Hidegen, többnaposan is finom, és sokkal jobb, mint a búzalisztes változat.

Kókuszkocka másképpen

Kókuszkocka másképpen Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 50 perc

Alapanyagok:

• 125 g mandula
• 100 g kókuszzsír, felolvasztva
• 1 ek kakaóvaj
• 250 g kókuszreszelék
• 1 banán
• 3 ek kakaópor

Egy kisebb, négyzet alakú tepsit vagy dobozt kibélelek sütőpapírral.

A mandulát egy darálóba szórom, egészen finomra darálom. Hozzáadom a kókuszzsírt, a kakaóvajat, a kókuszreszeléket és a banánt, majd a géppel összedolgozom. A massza háromnegyed részét a tepsibe simítom, a maradékot összedolgozom a kakaóporral, majd befedem vele az édességet. Alaposan kihűtöm, és forró késsel felszeletelem.

Tej-, cukor- és gluténmentes édesség.

Még több mentes édesség a Táfelspiccen:

• olívaolajos máktorta (gluténmentes, ha a kevés vaj helyett is olívát raknak bele, tejmentes is)
• gyümölcskosár (gluténmentes)
• pisztáciás keksz (glutén- és tejmentes)
• pavlova (gluténmentes)
• zöldborsó kókusszal (glutén- és tejmentes)