Mentás báránysült

 

Elkészítési idő: 15 perc, plusz fél nap pácolás, plusz sütési idő

Alapanyagok:

• 1 kg báránycomb, lapocka vagy gerinc szeletelve
• A pác:
• két gerezd fokhagyma
• fél vöröshagyma
• egy citrom leve
• két teáskanál durvára őrölt római kömény
• 1/2 dl olívaolaj
• feketebors

A mentaszósz:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd apróra vágott fokhagyma
• 8 evőkanál apróra vágott friss menta
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 2 evőkanál édes vörösborecet
• 1/2 teáskanál porcukor
• só, bors

A hússzeleteket bepácolom az összekevert alapanyagokba és pihenni hagyom legalább fél napig.

A szószhoz az olajon megpirítom a fokhagymát, a köménnyel és a menta felével egy percig sütöm.

Leöntöm az ecettel, fél perc után leveszem a gázról és belekeverem a maradék mentát.

Sózom borsozom, ha az ecet elbillentette, cukrozom. Legfeljebb mediumra sütött hússzeletekkel tálalom.