Nincs húsvét retek nélkül

FŐZÉS

Mielőtt bárhova indulnánk a húsvéthétfővel megtoldott hosszú hétvégén, gondoskodjunk a húsvéti sonkáról, mert a retek, amit majd hozzá ropogtatunk, a tavasz legízesebb hírnöke. Nincs olyan családi kirándulás, ami fontosabb lenne a húsvéti reteknél, ezért szombat reggel induljunk a legközelebbi piacra (húsvéthétfőn azok is zárva tartanak), és szerezzünk be minden hozzávalót. Ha korán keltünk és rendelkezünk kuktával, ebédre már lehet húsvéti menünk.

____________________________________

Hagyományos húsvéti sonka, legegyszerűbben

1 kg kötözött (hálós) sonka (négy személyre)
pár babérlevél
szemes feketebors
tojás
szép piros hónapos retek
újhagyma
torma

Azt mondják, a sonkát jobb éjszakára beáztatni, de egy órára akkor is tedd vízbe, hogyha sietsz, hadd ázzon ki a felesleges só. Utána jól mosd meg, és tedd a kuktába, fontos, hogy új, hideg vizet eressz rá, annyit, hogy épp ellepje. Ízlés szerint lehet mellé tenni pár szem borsot, babérlevelet, ne túl sokat. Sót semmiképp sem szabad beletenni, mert a sonka már magában elég sós. Kuktában egy kilós sonkadarab kb. 35-40 percig fő. Ha nincs kuktád, három-négy órádba fog telni a hadművelet. Forrásig nagy láng, utána félrebillentett fedő alatt takarékon. A sonkát hagyd kihűlni a vizében, így nem szárad ki, és könnyű lesz szeletelni. A tojást a sonka vizében érdemes főzni, úgy finom. Friss retekkel, újhagymával, paradicsommal, sajtokkal tálald. Valaki kaláccsal szereti.