Viva, Mexico!

Az egzotikus Mexikó egyre több turista nyaralási célpontja - nemcsak a tengerpart, a történelmi emlékek, és az egész nap nézhető romantikus sorozatok miatt: fantasztikus konyhája is csábítja az ínyenceket. Mexikó hangulatát itthon is élvezhetjük - csak néhány jó recept és egy Mariachi-lemez kell hozzá. Tortilla, chili és csokoládé - ízelítő a világ egyik legerotikusabb konyhájából.

Csípős kukorica-krémleves

Hozzávalók: 2 kis doboz (vagy egy nagy) konzerv kukorica, 1 közepes fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 deci tejszín, só, bors, őrölt szerecsendió, chilipaprika, cukor (ízlés szerint, ha túlságosan csípősnek bizonyulna)

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát egészen apróra vágjuk és egy kevés olívaolajon megpároljuk őket. Néhány perc múlva hozzáadunk egy kevés vizet, majd ráöntjük a kukoricát is. Annyi vizet adunk hozzá, hogy épp ellepje. Megsózzuk, megborsozzuk, és kevés szerecsendióval is fűszerezzük. Ha egy kicsit megpuhult a kukorica, hozzáöntjük a tejszín felét, majd botmixerrel összepürésítjük az egészet. Összemorzsolunk egy szárított chilipaprikát (a magokat nem tesszük bele!), és miután belekevertük a levesbe, újra mixelünk rajta. Csak ezek után öntjük hozzá a tejszín másik felét. Összeforraljuk és melegen tálaljuk.

Gyors chili

Hozzávalók: 75 dkg darált pulykahús, 2 doboz vörösbab-konzerv (az egyik lehet fehér is), 2 doboz darabolt paradicsom-konzerv vagy fél kiló friss paradicsom, 1 doboz csemegekukorica, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 chilipaprika, só, bors, oregano, cayenne-i bors, fahéj

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy kevés olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, és az egészet addig pároljuk, amíg a hús meg nem barnul. Egy kis vizet is hozzáönthetünk, hogy ne ragadjon le. Ha kész a hús, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekeverjuk, majd hozzáadom a lecsepegtetett babot, a kukoricát és a paradicsomot is (ha friss paradicsomot használunk, akkor a szemeket mossuk meg, és negyedeljük fel). Alaposan keverjük össze, és 30-40 perc alatt főzzük készre. Kínálhatunk mellé tortillachipset, tejfölt vagy reszelt sajtot is.

Guacamole

Hozzávalók: 2 érett avokádó, 1 lime, 2 érett paradicsom, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, chilipaprika

Elkészítése: A guacamolét hagyományosan egy molcajete nevű mozsárban készítik el, de mi használhatunk villát vagy robotgépet is. Az avokádót félbe vágjuk , kiszedjük a magját, kanalazzuk a húsát egy tálba. A paradicsomról húzzuk le a bőrét (legegyszerűbb, ha néhány pillanatra forró vízbe mártjuk), és vágjuk kis darabokra. A hagymát is aprítsuk fel, a fokhagymát elég egy kés élével egy kicsit összenyomni. Az összes hozzávalót lazán összekeverjük , fűszerezzük - chilit csak az tegyen bele, aki szereti a csípős ízeket -, majd botmixer vagy turmixgép segítségével pürésítsük. Ha kellemesen krémes állagú, akkor még egyszer kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk vagy borsozzuk meg. Olívaolajjal tehetjük egy kicsit lazábbá. Tortillachips vagy felcsíkozott zöldségek mellé nagyszerű mártogatós, de kenyérre is kenhetjük.

Gyümölcsös-pikáns salsa

Hozzávalók: 6 szem keményebb paradicsom, 1 kisebb fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 mangó, fél ananász, olívaolaj, petrezselyemzöld, só

Elkészítése: Az összes hozzávalót vágjuk nagyon apróra, a fokhagymát nyomjuk össze. A felaprított hozzávalókat óvatosan, de nagyon alaposan keverjük össze, és enyhén sózzuk meg. Keverjünk bele egy-két evőkanálnyi olívaolajat és összevágott petrezselyemzöldet is. Sült csirke, tortilla vagy grillezett húsok mellé tálalhatjuk, de egészben sült krumpli tetejére is halmozhatjuk.

Bunuelos

Hozzávalók: 1,5 deci tej, 15 dkg vaj, 2 egész tojás, 60 dkg liszt, 1 evőkanál sütőpor, 2 evőkanál cukor, só, olaj a sütéshez

Elkészítése: Egy edényben melegítsük össze a vajat és a tejet, hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele az enyhén felvert tojást. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot; majd keverjük bele a tojásos-tejes keveréket is. Keverjük addig, míg sima tésztát nem kapunk, majd gyúrjuk át a kezünkkel. Finoman nyújtsuk ki, és osszuk 20 egyenlő cipóra. Pihentessük néhány percig, majd minden cipót formáljunk koronggá. Bő olajban süssük ki őket, mint a fánkot. Alaposan megcukrozva vagy fagylalttal tálaljuk.