Ehető virágok

A szép, színes virágokat nemcsak a vázában tehetjük az asztalra - ételeket is díszíthetünk-ízesíthetünk velük. Rózsa, búzavirág, ibolya és szegfű - csokor helyett salátába.

Levendulás báránysült

Hozzávalók: 1 db báránycomb, 1 csokor levendulavirág, 1 csokor friss rozmaring, 4 gerezd fokhagyma, só, darált bors, 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 pohár natúr joghurt

Elkészítése: Tegyük egy közepes méretű tepsibe a báránycombot, majd éles késsel a felső részén szúrjunk bele nyolc helyen. A meghámozott fokhagymákat vágjuk kétfelé hosszában, majd dugjuk a báránycomb bevágásaiba. Csorgassuk meg olívaolajjal a húst, daráljunk rá borsot, szórjuk be levendulavirággal, és a rozmaring összetépkedett leveleivel mindkét oldalon. Kenjük meg a joghurttal, öntsünk alá egy pohár vizet, majd fedjük le alufóliával, és legalább fél napra tegyük be a hűtőbe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a bárányt. Melegítsük be a sütőt 170 fokra, majd tegyük bele az előkészített tepsit. Süssük lefedve körülbelül másfél órán keresztül, majd vegyük ki a sütőből, és villával szurkáljuk meg, hogy a hús elég puhára párolódott. Süssük még fedetlenül 10 percig, hogy szépen megpiruljon.

Ibolyavirágos túrópuding

Hozzávalók: 40 dkg tehéntúró, 1,5 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 4 zselatinlap, 2 csokor ibolya (csak a szirmok), 1 narancs reszelt héja

Elkészítése: A porcukorból 1 dl víz hozzáadásával főzzünk szirupot, adjuk hozzá a zselatinlapokat és az ibolyaszirmokat, forraljuk fel, és felhasználásig tegyük félre. A túrót szitán törjük át, óvatosan forgassuk bele a felvert tejszínt, majd adjuk hozzá a lehűlt szirupot és a reszelt narancshéjat is. Töltsük formába és tegyük a hűtőbe néhány órára. Kandírozott virágszirmokkal díszíthetjük a tányérra borított pudingot.

Rózsaszirmos jércepástétom

Hozzávalók: fél kg jércemell, 2 dl tejszín, 2 db rózsaszirom, 2 dl joghurt, 1 dl méz, őrölt bors, só, vaj

Elkészítése: A kicsontozott, lehártyázott jércemellet háromszor daráljuk le, majd szitán passzírozzuk át. Sóval és borssal ízesítsük, adjuk hozzá a tejszínt és a metéltre vágott rózsaszirmokat. Töltsük kivajazott pudingformába, majd pároljuk 30 percig vízgőzben. Friss salátákkal és mézes-joghurtos öntettel tálaljuk.

Levendulás málnasaláta

Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 30 dkg málna, 3 dl joghurt, 2 evőkanál méz, 1 citrom, fél dl bodzaszörp, mentaág, bodza- és levendulavirág

Elkészítése: A réteslapokat vágjuk fel 12x12 centiméteres kockákra. Négy kockát tegyünk egymás tetejére, majd ezzel béleljünk ki muffin sütőformákat. Minden muffin formához 4-4 lapot használjunk. Előmelegített sütőben 130 fokon pár perc alatt süssük pirosra. Ha elkészült, vegyük ki a formából, és tegyük nagy tányérra. A málnát tegyük egy nagy tálba, morzsoljunk rá pár szál friss vagy szárított levendulavirágot. Óvatosan, hogy ne törjenek össze a szemek, töltsük meg velük a réteskosarakat. Tetejére mézzel, reszelt citromhéjjal és bodzaszörppel ízesített joghurtot csorgassunk. Friss mentaággal, bodza- és levendulavirággal díszítsük. Tálalhatjuk vanília- vagy málnafagylalttal is.

Sajtos töltött tökvirág

Hozzávalók: 18 cukkini vagy tökvirág (a porzókat szedjük ki), 15 dkg kecskesajt, 15 dkg krémsajt, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, oregano, bazsalikom

A sörtésztához: 20 dkg liszt, fél-fél teáskanál sütőpor és szódabikarbóna, 1 tojás, fél pohár (kb 1 deci) világos sör, só, bors, 2 evőkanál keményítő

Elkészítése: Óvatosan mossuk meg a tökvirágokat hideg vízben, és egy papírtörlőn hagyjuk őket megszáradni. A kétféle sajtot, az összezúzott fokhagymát keverjük össze, ízesítsük sóval és borssal, fűszerezzük oreganóval és bazsalikommal (némi őrölt chilipaprikát is tehetünk bele). Keverjük addig, míg sima krémet nem kapunk, majd ezzel a krémmel töltsük meg a virágokat. Óvatosan nyomkodjuk össze a virágok száját, majd tegyük a hűtőbe fél órára. A sörtésztához keverjük csomómentesre a keményítőt, a lisztet, a felvert tojást, a sütőport és szódabikarbónát és a sört. Ízesítsük sóval és borssal. Forrósítsunk olajat (legalább két ujjnyit) egy mély serpenyőben. A megtöltött virágokat mártsuk a tésztába, hogy mindenütt alaposan bevonja, majd az olajban süssük őket aranybarnára. Papírtörülközőre szedjük ki, hogy a felesleges olajat leitassuk róla. Salátával tálaljuk, a sült virágok tetejét reszelt parmezánnal is megszórhatjuk.