Almával kerek a világ

Az alma az "igazi" gyümölcs - kérdezzünk csak meg egy óvodást, melyik az első gyümölcs, ami az eszébe jut! Az alma nemcsak szépít, gyógyít és nagyon egészséges, de rengeteg formában el lehet készíteni: receptajánló, kezdőknek és szakavatottaknak.

Kanadai almás chutney

Hozzávalók: 900 g savanykás alma, 450 g vöröshagyma, 1,4 kg paradicsom, 125 g mazsola, 225 g barnacukor, 2 teáskanál só, 450 ml borecet (fehér, 4,5%-os), 2 evőkanál fehér mustármag, 1 egész chilipaprika

Elkészítése: Az almákat meghámozzuk és 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A paradicsomokat 1-2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, lapátkanállal átszedjük egy hideg vízzel teli edénybe, így könnyen le tudjuk a bőrét húzni. Körülbelül 1x1 centiméteres darabokra vágjuk. Egy nagy edénybe tesszük az alapanyagokat, hozzáadjuk a fűszereket, sót, barnacukrot, mazsolát. 45 percig állandó keverés mellett lassú tűzön főzzük. Ha a chutney elég sűrű, akkor hozzáadjuk az ecetet és még 5 percig továbbfőzzük. Steril befőttes üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejre állítjuk. Hűvös helyen évekig eláll. Felhasználhatjuk rostonsült csirkéhez, grillezett kacsához, báránysült mellé, rántott sajthoz, rántott zöldségekhez, chilivel készült fánkhoz, hamburgerhez, hideg sonkához, hideg marhasült mellé.

Mézes almalekvár

Hozzávalók: 3 kg savanykás alma, 6 pohár kristálycukor, 1 pohár méz, 1 teáskanál őrölt fahéj, fél teáskanál őrölt szegfűbors, fél teáskanál őrölt szerecsendió, 3-4 szem szegfűszeg

Elkészítése: Az almákat tisztítsuk meg, vágjuk négyfelé, a magházat távolítsuk el, majd szeleteljük fel. Tegyük egy nagy lábasba, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, mézet és a fűszereket. Állandó kevergetés mellett, lassú tűzön, legalább 30-40 percig főzzük. Tisztára mosott befőttesüvegekbe töltsük a még forrásban lévő lekvárt, zárjuk le azonnal és fordítsuk fejre öt percig. Így tartósítószer nélkül tudjuk sokáig eltárolni a mézes almalekvárt.

Fűszeres almaital

Hozzávalók: 1,5 liter szűrt almaital, 3 evőkanál barnacukor, 1 db fahéjrúd, 5-6 szem szegfűszeg, 5-6 szem szegfűbors, 1 narancs vagy citrom vékonyan levágott héja

Elkészítése: Egy kis lábasba öntsük az almalét, adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot. Melegítsük forráspontig, keverjük jól össze. Szűrjük le, és tálaljuk hőálló üvegpoharakba, vagy bögrékbe.

Sajttal és almával töltött avokádó

Hozzávalók: 3 db avokádó, 1 db savanykás alma, 20 dkg ementáli sajt, 1 evőkanál citromlé, 2 teáskanál mustár, 2 evőkanál majonéz, 1 evőkanál tejföl, őrölt fehérbors, só

Elkészítése: Az avokádókat vágjuk hosszanti irányban kétfelé, magjukat távolítsuk el, kávéskanállal vagy karalábévájóval szedjük ki a húst. A húst tegyük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a meghámozott és vékony csíkokra vágott almát és az ugyancsak csíkokra vágott sajtot. Csorgassuk meg a citrom levével, adjuk hozzá a majonézt, mustárt, tejfölt, ízesítsük sóval és őrölt fehérborssal. Óvatosan keverjük össze, majd töltsük vissza a kivájt avokádókba. Tetejét vékony csíkokra vágott sajttal szórjuk meg.

Almás muffin

Hozzávalók: 1 pohár búzaliszt, 1 pohár teljes kiőrlési búzaliszt, 1 csipetnyi só, 1 evőkanál sütőpor, 3 evőkanál cukor, 2 db tojás, 2 dl tej, 10 dkg vaj, 2 db alma.

Elkészítése: Öntsük egy tálba és keverjük össze a liszteket, a sót, és a sütőport. Egy másik tálkába üssük a tojásokat, adjuk hozzá a cukrot, tejet, olvasztott vajat és a meghámozott, kockákra felvágott almát. Kis adagokban, állandó keverés mellett adjuk a lisztes keveréket a tojásoshoz. Jól dolgozzuk össze, majd a papírkapszulával bélelt muffin sütőformákat töltsünk meg háromnegyedig a masszával. Tegyük előmelegített sütőbe, majd 160 fokon süssük 15-20 percig. Érdekesebbé tehetjük, ha a tésztába egy teáskanálnyi almásrétes-fűszerkeveréket keverünk.