Csodanövény: a fokhagyma

Igaz, hogy a fokhagyma illatát sokan kellemetlennek tartják, egészségmegőrző- és gyógyító hatásához azonban nem fér kétség. Rengeteg ételhez felhasználhatjuk ízesítőként - néhány tipp a Női Lapozótól.

Fokhagymás csicseriborsó-leves

Hozzávalók: 2 evőkanál olíva olaj, 4 db fokhagyma, 1 db vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt római kömény, 2 teáskanál őrölt koriander mag, 10 db burgonya, 150 g csicseriborsó, 1 evőkanál keményítő, 200 ml tejszín, 200 g spenótlevél, só, bors

Elkészítése:
Egy nagy fazékban forrósítsuk fel az olajat, adjuk hozzá az összevágott vöröshagymát és a fokhagymát. Pároljuk öt percig, majd szórjuk bele a koriandermagot és a római köményt, legalább egy percig kevergessük, míg a fűszerek íze ki nem oldódik. Öntsünk rá legalább két liter zöldséglevest, tegyük bele a megmosott csicseriborsót, sózzuk, borsozzuk, és főzzük 30-40 percig, míg a borsó puha nem lesz. Ha megpuhult, tegyük bele a megtisztított és összekockázott burgonyát, és még 10 percig főzzük. Kevés vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be, tejszínnel dúsítsuk, majd a megmosott és megtisztított spenótleveleket is forraljuk bele a végén.

Fokhagymás harcsa

Hozzávalók: 1 nyúzott és kibelezett harcsa (kb. 1,5 kg), só, 1 fej fokhagyma, 2 pohár tejföl, 2 teáskanál pirospaprika, só, bors; a körethez: olívaolaj, 30 dkg mogyoróhagyma, 50 dkg apró burgonya, 30 dkg sárgarépa

Elkészítése:
A harcsát dörzsöljük be kívül-belül alaposan a sóval és a zúzott fokhagymával. Tegyük egy tűzálló tálba, majd a farkuszonyát hústűvel tűzzük a szájához. A tejfölt keverjük össze a pirospaprikával, a sóval, 3-4 gerezd zúzott fokhagymával és kevés őrölt borssal. Kenjük a harcsa tetejére. Szórhatunk rá friss petrezselymet, kakukkfüvet vagy bazsalikomot is. Tegyünk a hal mellé apró tisztított hagymát, apró újburgonyát és répát is. A zöldségeket előtte egy-két evőkanál olívaolajjal csorgassuk meg. Előmelegített sütőben 140-150 fokon süssük legalább 40 percig. Ha elkészült, villával óvatosan a gerince mellett fejtsük le a halhúst, köretként a vele sült zöldségeket tálaljuk.

Meleg fokhagymás saláta

Hozzávalók:1 db római vagy jégsaláta, 2-3 levél bordó (radicchio) saláta, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál méz.

Elkészítése:
A salátát vágjuk össze 3 centis darabokra, majd többször váltott hideg vízben mossuk meg jól. Tegyük egy szűrőtálba és csepegtessük le alaposan, vagy salátacentrifugával távolítsuk el a felesleges vizet a levelek közül. Forrósítsuk fel a wokot, öntsük bele az olívaolajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát. Gyorsan keverjük el benne, és azonnal tegyük hozzá a felvágott salátát. Gyors mozdulatokkal kevergessük és süssük egy percig, majd öntsük rá a szójaszószt és a mézet, forrósítsuk össze. Egy nagy salátás tálba halmozva, melegen tálaljuk.

Tőkehal fokhagymás gombával

Hozzávalók:
4 nagyobb szelet filézett tőkehal, 1 evőkanál olívaolaj, 25 dkg aprófejű barna csiperkegomba, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 szelet barna kenyér, só, darált bors

Elkészítése:
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, öntsük bele az olívaolajat, majd tegyük bele az összezúzott fokhagymát. Pároljuk egy percig, vigyázzunk, nehogy a fokhagyma megégjen. Adjuk hozzá a megmosott gombafejeket, erős lángon süssük öt percig és utána szórjuk rá a durvára összecsapkodott petrezselyemzöldet. Daráljunk a halszeletekre borsot és ízesítsük kevés sóval. Tegyük a halszeleteket egy közepes méretű tepsibe, vagy tűzálló tálba, öntsük rá a fokhagymás gombát, majd morzsoljuk a tetejére a barnakenyeret. Tegyük az egészet előmelegített sütőbe és 180 fokon süssük össze 15 perc alatt. Tálaljuk párolt zöldségekkel és rizzsel.

Fokhagyma-krémleves

Hozzávalók: 2 fej fokhagyma, 1 liter húsleves (kockából is lehet), 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, 4 dl tej, 2 evőkanál liszt, olaj, só, őrölt bors, egy kiskanál mustár

Elkészítése:
A fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra,pároljuk meg olajon. Kis olajat hozzáöntve, a két evőkanál liszttel készítsünk rántást, majd dobjuk bele az apróra vágott petrezselymet. Pirítsuk meg, majd az egészet öntsük fel a húslevessel. A tejet és a tejfölt alaposan keverjük el, majd óvatosan adjuk a leveshez. Sózzuk és borsozzuk, majd, ha még pár percig forraltuk, kevejünk el a kész levesben egy kis kanál mustárt. Pirítóssal vagy krutonnal tálaljuk.