Eleink konyhájában jártunk

Szakácsunk, Kaldeneker György az időben utazott vissza ezer évet. Bekukkantott a jurtakonyhába, megkóstolta a hamuban sült pogácsát, a honfoglaló magyarok gombócát, és azt is megtudta, mi is az a lapótya.

Köre-leppencs vagy lapótya?

A gabonamagokat lapos kövön egy marékba fogható kisebb kővel zúzták össze, általában tönkölybúzából készítették. Sóval, vízzel és állati zsiradékkal pászkaszerűre gyúrták, majd kilapították, és forró kövön vagy kovácsoltvas platnin parázs felett sütötték meg. Fokhagymával és tejföllel megkenve fogyasztották.

Medvehagymás pogácsa	Müzligömböc gyümölcsökkel

Tárkonyos-medvehagymás barnarizskása

Egy hordónyi vizet forraltak fel, kétkilónyi hagymát, babérlevelet tettek bele. Beleszórták a 10 kilónyi barnarizst, majd állandóan kevergetve főzték. Medvehagymával, borsikafűvel, tárkonnyal és kevéske sóval fűszerezték. Ha a rizsszemek már puhulni kezdtek, összevágott gyökérzöldségeket és káposztát adtak hozzá. Fatányérokba tálalták, és fa evőkanállal fogyasztották.

A müzli elődje a gyömbéres-mézes gömböc

Egy vízzel teli edényben mazsolát főznek, egy másikban tönkölybúzadarát pirítanak vajon.
Ha megpirult, a mazsolás vizet ráöntik, majd csomómentesre összekeverik, pár perc főzés után leveszik a tűzről, majd hagyják kihűlni. Utána kockára vágott gyümölcsöket, mézet, olajos magvakat, fahéjat, gyömbért kevernek hozzá. Gömböcöknek formázva fogyasztják.

Nem csak főztek, de harcoltak is	A ló mindennél értékesebb vagyon

Hajdinás dödölle

Állati zsiradékon vöröshagymát pirítottak. Egy másik edényben vízben kevéske sóval a hajdinát puhára főzték. Belekevertek főtt csicsókát, majoránnával, bazsalikommal és kakukkfűvel fűszerezték. Nagy galuskákat formáztak kanállal, majd a megpirított hagymára tálalták. Így melegében fogyasztották.

A tarsolyt mesterien díszítették	De a sisakvéget sem bízták a véletlenre

Csiripiszli, édesmálé, kőttes vagy akár szaladós

Legrégibb tésztafélénket akkoriban tájegységenként más-más néven nevezték. A negyedik napja csíráztatott gabonát összetörik, azért ekkor, mert ilyenkor a legnagyobb a vitamintartalma. A levét kinyomkodják, teljes kiőrlésű liszttel összekeverik, zsírral kikent tepsiben kemencében megsütik.

Eleink gabonáit nem véletlen nevezi a magyar ember életnek. Legfontosabb kenyérnövényünk a búza, ami magában hordozza az élet energiáit is. A kis magok bármikor képesek életre kelni, és megújulva magukkal hozzák az élethez szükséges táplálékunkat.

Kaldeneker György