Egy szakajtó szilvás finomság

Évek óta nem kínálta magát ennyi szilva a piacon, mint most. Lehetőség van tehát arra, hogy ősszel és télen finomabbnál finomabb szilvás, szilvalekváros étkekkel kényeztessük magunkat és családunkat. Ha van munka, ami ezerszeresen megéri a fáradtságot, akkor az a szilvalekvár főzés, mert a lekvár évekig eláll, és számtalan ételhez használható.

Túrótorta szilvával

Hozzávalók: 45 dkg szilva, 0,5 kg sovány tehéntúró, 1 dkg vaj, 2 db babapiskóta, 3 dkg sótlan pisztácia, 4 db tojás, 1 db citrom, 7 dkg porcukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, csipet fahéj

A túrót, ha még nedves, szűrőn lecsepegtetjük. Egy tűzálló edényt (üveg, porcelán, vagy majolika, 29 cm-es átmérőjű) kivajazunk. A babapiskótát összemorzsoljuk, a kivajazott edényt megszórjuk vele. A szilvát megmossuk, elfelezzük, magját eltávolítjuk, vékonyabb szeletkékre vágjuk. A pisztáciát nem túl finomra szeleteljük.
A tojásokat feltörjük, a sárgáját külön választjuk. A citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A reszelt citromhéjat és a citromlét a tojássárgákkal, 6 dkg porcukorral és a fahéjjal hét percig kézi habverővel habosra verjük. Beleszórjuk a keményítőt is. A túrót is hozzáadjuk, két tojásfehérjét kemény habbá verve szintén a masszához keverjük. A megmaradt két tojásfehérjét félretesszük.
A túrómasszát lágyan a formába öntjük, elsimítjuk, szilvával kirakjuk a tetejét, majd megszórjuk a pisztáciával.
Előmelegített sütőben 220 fokon 20-25 percig, majd 200 fokon még 25-30 percig sütjük.
Hagyjuk kissé kihűlni, majd a maradék porcukorral megszórjuk. Legfinomabb, ha langyosan tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag: 1117 kJ/280 kcal
Ajánlott ital: édes vörösbor - Fine Ruby Portwine

Szilvás torta gyorsan

Hozzávalók: 25 dkg szilva, 3 dkg vaj, 3 dkg cukor, 5 dkg liszt, 1 db narancs reszelt héja, 0,5 kg vajas tészta (üzletben kapható), tejszínhab, liszt a szóráshoz

A szilvát megmossuk, felezzük, kimagozzuk, lecsepegtetjük. A margarint a cukorral, liszttel, és a narancs reszelt héjával elkeverjük.
A mélyhűtött kész tésztát kicsomagoljuk, liszttel megszórt gyúródeszkán kör alakúra kinyújtjuk, kb. 25 cm átmérőjűre.
Egy bordás tortaformát sütőpapírral kibélelünk, a morzsa egyharmadával megszórjuk, a kinyújtott tésztát beletesszük, úgy, hogy a pereme kissé vastagabb legyen. Elosztjuk rá a felezett szilvát, majd a maradék morzsával beszórjuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük, majd a hőt 180 fokra csökkentve még 15-20 percig a sütőben tartjuk. Kihűlve, tejszínhabbal tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc
Egy adag: 1880 kJ/450 kcal
Ajánlott ital: édes fehérbor - Tokaji Aszú 3 puttonyos 1999

Rácsos-szilvás sütemény

Hozzávalók: 1 kg szilva, 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 5 dkg őrölt mandula, 25 dkg liszt, 2 db tojás, 1 db narancs, tej, liszt a szóráshoz, 1 teáskanál őrölt fahéj, só

Keverjük el egy edényben a cukrot és a margarint, adjuk hozzá az őrölt mandulát, egy csipet sót, és az átszitált lisztet. A liszttel felváltva adjuk a tejet, hogy puhítsuk a masszát. Ezután keverjük bele a tojások sárgáit, a narancs levét és reszelt héját, majd a fahéjat. Gyúrjuk össze a tésztát, takarjuk le, és egy órát pihentessük.
Készítsünk elő egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, béleljük ki sütőpapírral, és simítsuk bele a kinyújtott tészta háromnegyedét.
Mossuk meg és felezzük el a szilvákat, magozzuk ki. Osszuk el a tészta tetejére.
A félretett tésztából vágjunk egyforma csíkokat, rácsozzuk be velük a torta tetejét. A tészta széleit hajtogassuk vissza, vékony peremet formázva. A peremet és a rácsot kenjük meg tojásfehérjével.
Előmelegített sütőben fokon süssük 45-50 percig.

Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag: 2350 kJ/560 kcal
Ajánlott ital: édes vörösbor - Tawny Portwine