Sajtokról nemcsak egereknek

A fehérjékkel nélkülözhetetlen ún. esszenciális aminosavak jutnak a sajtba, mely ez által képes más élelmiszerek aminosav-összetételén javítani. Szintén fontos a zsírtartalom, mivel a szervezet legfontosabb energiahordozói, és az anyagcsere-folyamatok fenntartását is biztosítják. Az életfontosságú ásványi anyagok közül többek között megtalálható a sajtban a nátrium, kalcium, foszfor, fluor, bróm, jód, a vitaminok közül a B-vitaminok, valamint az A-, H-, D-, E-vitaminok.
A vegetáriánusok számára a sajtok jelentik a legfontosabb B12-forrást, így számukra szinte létfontosságú élelmiszer.

A fogszuvasodás megelőzése

A cukortartalmú ételek okozta fogszuvasodással szemben is védő szerepet tölt be, mivel gátolja a fogzománcot megtámadó savak képződését. Vizsgálatok támasztják alá, hogy az étkezés után elfogyasztott kis darab sajt felére csökkenti a fogszuvasodás előfordulási arányát.

Kisgyermekek és terhes anyák fontos fehérjeforrása

Az anyatejes táplálás mellett a fehérjék kiegészítésére a kisgyermekeknél nyolc hónapos kor után a túrót és a sajtot vezethetjük be. Terhes és szoptató kismamák kitűnő táplálékai a tejtermékek, azon belül is a sajtok, de részesítsük előnyben a kevésbé zsírosakat!

Csontritkulás

A sajt kalciumtartalma következtében csökkenti a csontritkulás veszélyét. Kutatások azt mutatják, hogy a gyermek- és fiatalkorban bőségesen fogyasztott kalcium idősebb korban védelmet nyújthat ezzel a betegséggel szemben.

Cukorbetegség

Cukorbetegek esetében is ideális a sajtok rendszeres fogyasztása, mivel szénhidrátokban szegények, így nem "pazarolják" el a napi előírt szénhidrátok jelentős részét a fogyasztásuk alkalmával, ugyanakkor a zsírszegényebb változatok sem terhelik meg szervezetüket. Elfogyasztásuk után jóllakottakká válnak, és nem lesz központi kérdés, "mit is kellene még ennem".

Tejcukor-(laktóz) érzékenység

A laktózérzékenyek számára is megoldást nyújtanak a csökkentett laktóztartalmú sajtok, melyeket a gyártó cég garantál. Ezek elsősorban az ementáli jellegű sajtok, melyeknél a hosszú érlelési idő teszi lehetővé, hogy egyáltalán nem vagy csak kis mértékben tartalmaznak laktózt. Mivel a magyar lakosság közel egynegyede tejcukorérzékeny, és nap mint nap tapasztalja a kellemetlen tüneteket, ha nem a megfelelő ételt fogyasztja, így feltétlenül fontos ismerniük, mely termékeket ehetik.

Fogyókúra

A fogyókúra alappilléreként tekinthetünk a sajtokra, és elsősorban az igen alacsony zsírtartalmú változataira. Naponta többször is fogyasztva biztosítják a megfelelő tápanyagbevitelt, ugyanakkor luxuskalóriákkal nem bombázzák szervezetünket. Salátákba keverve, vagy önmagában fogyasztva is remek étel, de ebben az esetben ne zsírdús krémlevesként vagy rántott formában készítsük el!

Sajt és bor kapcsolata

Ne feledkezzünk meg az élvezetekről sem, melyet a nemes borok és kitűnő sajtok harmóniája jelenthet. Általában a fehér borok illenek igazán a sajtokhoz, a nagyon sós sajtokhoz a savanykás rizling, ám a lágy sajtokhoz, mint például a kecskesajthoz vöröset is fogyaszthatunk.

Jéki László, Kiss Erika dietetikus, táplálkozástudományi szakértő