Biobűvölet

Bioételeken élni egyesek szerint múló divat, mások szerint egyszerűen különcködés, de vannak olyanok is, akik nem is tudják máshogy elképzelni az életüket. Az ökológiai gazdálkodásból származó zöldségek, gyümölcsök ára azonban jóval magasabb, mint a hagyományos változatoké. Megéri többet fizetni, vagy van valamilyen módszer arra, hogy egészségesen éljünk, mégis ésszerű anyagi keretek között?

Ha valaki bioboltban, biopiacon vásárol, arra kell számítania, hogy az átlagos bolti árnál kétszer-háromszor többet fizet majd: egy kiló paradicsom 700-1000 forint, egy kiló alma 500 forint, egy liter tej 250 forint, egy 75 dekás kenyér 300 forint, egy kiló mangalicahús 2500-3000 forintba kerül. A legtöbb bioboltban a fűszerektől kezdve a bébiételekig, a biosörtől a csokoládéig szinte mindent meg lehet vásárolni - csak bírja pénztárcával az ember.

"Teljesen nyilvánvaló, hogy a bioételek jobbak, mint a hagyományosak, hiszen sokkal körültekintőbben termelik őket, és a gazdák sokkal több mindent tartanak szem előtt - nemcsak a profitot és a mennyiséget" - állítja Németh Edina természetgyógyász. "Azonban, józan paraszti ésszel belegondolva, hogy egy négy, öt fős család csak bioételeken éljen, irreális elképzelés. Ezt egyszerűen nem engedheti meg magának egy átlagos család."

Mi van akkor, ha valaki nem akar - esetleg nem tud - több tízezer forintot elkölteni csak bioételekre? Németh Edina természetgyógyász szerint a "fanatikus bioimádatnál" sokkal fontosabb a kiegyensúlyozott, egészséges és változatos étrend - ebben Nógrádi Katalin dietetikus is egyet ért vele.

"Rengeteg olyan élelmiszer van, amelyen nem virít a tanúsítvány, mégis egészséges és jótékony hatással van a szervezetre" - mondja Németh. "Mielőtt úgy dönt valaki, hogy a fizetése felét, háromnegyedét biotermékekre kívánja költeni, előbb próbálkozzon meg azzal, hogy változatosabbá teszi az étrendjét, és kiiktat bizonyos egészségtelen, káros ételeket. Már azzal sokat tehet valaki az egészségéért, ha finomított cukor helyett mézzel édesít, vagy ha fehérliszt helyett teljes kiőrlésűvel süti a süteményt."

A szakértők szerint ugyanis nemcsak a permetezőszer-maradványok a károsak, hanem az ételekhez adott adalékanyagok, mesterséges színezékek, térfogatnövelők és ízfokozók. Ezeket pedig, egy kicsit tudatosabb választással és némi időráfordítással, el lehet kerülni.

Bérből és fizetésből - egészségesen

Lilla 26 éves, saját bevallása szerint nem visz "nagy háztartást", viszont imád enni és igyekszik egészségesen élni - ennek pedig része az is, hogy megválogatja, mit vesz meg és mennyiért. "Nagyon jónak tartom a bioételeket, érdekesek és értékesek, viszont nem tudnám megfizetni őket, ha csak ezen élnék" - meséli. "Ezért kombinálom őket a hagyományos piacokon kapható zöldségekkel és gyümölcsökkel, sok mindent pedig magam készítek el. A bolti termékek egy részében nem bízom, mert túl sok bennük az adalékanyag. Az otthon sütött zsemle, vagy a házi gyümölcsjoghurt azonban finom is és egészséges is."

Németh Edina szerint ha valaki egészségesebben, tudatosabban kíván élni, de a havi kosztpénze nem túl magas, akkor a Lilla által követett "hármas egység" az egyik legjobb megoldás - következzenek a természetgyógyász tippjei az olcsó, de egészséges élethez.

Együnk minél több zöldséget és gyümölcsöt, leginkább azokat, amelyeknek szezonja van: mindenki ismeri a decemberi, vízízű paradicsomokat, vagy a nyáron kapható, éretlen banánokat. A szezonális növények általában olcsóbbak és ízletesebbek, mint a primőrök.

A piac az egyik legjobb választás, ha zöldséget vagy gyümölcsöt szeretnénk venni, különösen ha a kistermelőktől, őstermelőktől vesszük meg az árut. Lehet, hogy ezek valamivel drágábbak, mint a hipermarketekben kapható termékek, de "egy lépéssel" közelebb vannak a biotermékekhez.

A legtöbb nagyobb szupermarketben lehet kapni biominőségű tejtermékeket, de az ajánlott megoldás ebből a szempontból is a piac: a nagyobb piacokon már mindenhol lehet kapni házi tejtermékeket, tejet, sajtot. Ezek a termelők gyakran kecsketejet is árulnak.

A cukrozott, szénsavas üdítők helyett készítsünk gyümölcs- vagy gyógyteát. Ezek, mézzel ízesítve és behűtve, nagyszerű és egészséges frissítők.

A gyümölcsjoghurt príma csemege, de a boltban kapható fajtákban legtöbbször túlságosan sok az adalékanyag (színezék, aroma, stb.). Sokkal ízletesebb változatot készíthetünk otthon natúr joghurt, friss vagy fagyasztott gyümölcs és egy turmixgép segítségével.

Ízteszt - szubjektíven

A bioételek hívei gyakran mondják, ezek a zöldségek, gyümölcsök ízletesebbek, mint nem bio termesztésű társaik. Az [origo] minitesztjében ennek próbáltunk utánajárni. Három-három féle gyümölcsöt (málna, őszibarack és sárgabarack), kétféle zöldséget (paradicsom és sárgarépa) és kétféle péksüteményt (linzer és zsemle) kóstoltattunk meg hat, 27 és 59 év közötti személlyel. Az ételek egyik felét biopiacon, a másikat egy hagyományos piacon vásároltuk. Az ételek íze között - a szubjektív beszámolók alapján - korántsem volt olyan számottevő a különbség, sőt, a nem-bio négy esetben (málna, őszibarack, paradicsom, sárgarépa) a biotermék fölé került. A linzer és a sárgabarack viszont osztatlan sikert aratott - a kóstolók mindannyian arra a következtetésre jutottak, hogy a továbbiakban is inkább a biotermékeket részesítenék előnyben.
A biotermékekért összesen 2080, míg a nem bio termékekért összesen 1130 forintot fizettünk (a zöldségek, gyümölcsök összsúlya és az egyes darabok mérete megközelítőleg egyezett, a péksüteményekből 2-2 darabot vettünk)

Próbáljuk meg minél változatosabbá tenni az étrendünket: próbáljunk ki olyan zöldségeket (mángold, patisszon), gyümölcsöket (egres, ribiszke) és gabonaféléket (amaránt, köles), amelyeket korábban még nem kóstoltunk.

A müzliszeletet sokan egészséges, fogyókúrázók számára tökéletes ételnek tartják, viszont a legtöbb változat rengeteg cukrot tartalmaz. Sokkal jobban járunk, ha elrágcsálunk egy maroknyi diákcsemegét vagy más olajos magvat, mazsolával.

A túlzott sózás ugyanolyan ártalmas, mint a túlzott cukorfogyasztás. Ahelyett, hogy minden ételt alaposan megsóznánk, használjunk inkább zöldfűszereket - ha megtehetjük, frissen - a fogások ízesítésre.

A legjobb ételek azok, amelyeket mi magunk készítünk el otthon - ezeknél ugyanis biztosan tudjuk, mi került a fezékba.

Huták Judit