Ne az ételt, az étrendet nézd!

Ahelyett, hogy azt vizslatnánk, hogy egy adott élelmiszer egészséges-e, inkább az étrendünk, s méginkább az életmódunk egészségességét vizsgáljuk meg - ajnánlják a dietetikusok. Ám, hogy mi az egészséges, számos tényező befolyásolja: a nemünk, a korunk, a súlyunk, a magasságunk, a fizikai aktivitásunk, de kihat rá az alvásidőnk, és egészségi állapotunk is. 

A lassan gyarapodó kilók egy idő után már nemcsak esztétikai, hanem egészségügyi problémává is válhatnak, melyből egyedüli kiutat az életmódváltás jelent, aminek megvalósítása korántsem egyszerű.

Fontos, hogy nem lehet mindenkire egyformán érvényes sémákban gondolkozni, kizárólag egyénre szabott megoldások léteznek - figyelmeztetnek a dietetikusok.

A siker kulcsa mindenképpen a lehetőségekhez mért és az egyedi igényekre szabott változtatásokban rejlik. Ebben a folyamatban egy dietetikus szakmai koordinálása sok esetben nélkülözhetetlen. A drasztikus fogyókúrák helyett helyett a hosszú távra szóló tervezésben segít, ha átgondoljuk a legfontosabb változtatási pontokat.

Mit eszik az irodista?

Ideális esetben, a nap legfontosabb, legnagyobb energiahányadot képviselő étkezése az ebéd. Rendzserint az alábbi ételek közül választhat egy irodai munkát végző városi ember:

	Pizzéria	Kínai konyha	Gyorsétterem	"Hazai ízek"	Hideg ebéd
Étel	Bolognai pizza	Kínai tészta sült zöldségekkel	Hamburger	Rakott krumpli	Sajtos-fasírtos szenvics
Adag	1 (100g)	1 (250g)	1 (1 db)	1 (350g)	1 (1 db)
Energia (kcal)	233	403	255	559	489
Fehérje (g)	8,5	17,6	13	21	28,8
Zsír (g)	10,1	10,3	9	28	19,2
Szénhidrát (g)	25,4	66	30	54	47
Étel	Milánói makaróni	Kínai savanyúgombás ragu	Sült burgonya	Jókai bableves	Sajtos-páriszis szendvics
Adag	1(200g)	1 (100 g)	1 (114g)	1 (300ml)	1 (1db)
Energia	455	125	340	959	364
Fehérje	20,6	5,2	5	42	16
Zsír	18,1	4,6	17	70	20
Szénhidrát	49,8	14,9	42	37	29

Forrás: Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége

A felvillantott alternatívákból kitűnik, variációk tárháza igen bőséges, és hogy sok esetben nincs jelentős különbség az otthon elkészített és az éttermi ételek energiaértékei között. Ami alapvető fontosságú az a változatosság és az adag kérdése. A mennyiség ugyanis sokszor nem látványos, hanem rejtett formában lépi túl a kívánt kereteket: például a dupla-öntet a salátán nagymértékben megnövelheti annak energiaértékét.

Minél sokszínűbben étkezünk, minél többféle jó minőségű nyersanyagból készülő ételt választunk, annál nagyobb eséllyel jutunk hozzá a naponta szükséges tápanyagmennyiséghez.

Nézd a címkét!

Az életmód-változtatási elhatározás megszületése után, fontos, hogy egyes ételekről megfelelő forrásból tájékozódjunk, hiszen helyes döntéseket csak hiteles információk alapján tudunk hozni. Az élelmiszerek közötti eligazodásban, az egészségtudatosság kialakításában ezért nagy segítséget jelenthet az élelmiszereken található - a gyártók által garantált, valóságnak megfelelő adatokat tartalmazó - címkék tanulmányozása.

Erre legújabb példa az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása alapján, táplálkozási szakértők által kidolgozott egységes, informatív jelölési rendszer, amelynek a bevezetését - a 2006. nyarán Brüsszelben tett közös megállapodás értelmében - a világ legjelentősebb élelmiszeripari cégei - a Coca-Cola, a Danone, a Kraft Foods, a Kellogg's, Mars, a Nestlé, a Pepsi, és az Unilever - vállalták.

Ennek lényege, hogy közérthető ikonokkal és táblázatokkal illusztrálják az adott mennyiségű élelmiszer tápértékeit, valamint az ezekre vonatkozó GDA (Guideline Daily Amounts)-t, vagyis Irányadó Napi Beviteli Értéket, mely megmutatja, hogy az adott élelmiszerrel elfogyasztott tápanyagok mekkora részét képezik az egy napra javasolt mennyiségnek.

Az INBÉ értékek, egy átlagos fizikai aktivitású, átlagos testsúlyú, egészséges felnott no igényei alapján:

Energia - 2000 kalória
Fehérje - 50 g
Szénhidrátok - 270 g
Cukor - 90 g
Zsír - 70 g
Telített zsírsavak - 20 g
Rost - 25 g
Nátrium - 2,4 g (6 g)

(Forrás: TÉT Platform)

Az étkezéssel kapcsolatos számolgatások, mérlegelések közepette ne feledkezzünk meg arról, hogy a cél egy harmónikus, boldog élet, ami önsanyargatással nem megvalósítható: olyan sportot válasszunk, amelyben örömünket leljük, és a csak csak olyan ételeket fogyasszunk amelyeket szeretünk.