Kecskesajt hab, mézes fenyőmaggal és eper raguval - Hertelendy Kastélyszálló, Kutas-Kozmapuszta

Kecskesajt hab, mézes fenyőmaggal és eper raguval - Hertelendy Kastélyszálló, Kutas-Kozmapuszta

Mi kell hozzá?

• 2 dl tejszín habbá verve

  

  Nagy Bence

• 80g friss kecskesajt
• 200g eper
• 30g porcukor
• 1 evőkanál málna ecet
• 2 evőkanál fenyőmag
• 1dl méz
• 0,5 dl desszert bor
• menta

Hogyan kell elkészíteni?

A fenyőmagot egy evőkanál habzásig hevített mézben, átforgatjuk és zsírpapíron száradni hagyjuk, legalább egy éjszakát. 100g epret, a bort és 3 evőkanál mézet felfőzzük és bot-mixerrel pürésítjük. Így krémes mártást kapunk. 100g epret, a porcukrot és a málnaecetet összekeverjük és 30 percet állni hagyjuk. A kecskesajtot és a tejszínhabot finoman elkeverjük és tetszés szerint mézzel ízesítjük. A habból kis halmokat képezünk a tányéron, köré locsolunk egy keveset a mártásból, eper ragut teszünk mellé és fenyőmaggal megszórjuk. Friss bogyós gyümölcsökkel dekoráljuk.