Bemutatták az ország tortáit és a Szent István-napi kenyeret - galéria

13 éve szisztematikusan törekszünk arra, hogy a nemzeti ünnepeink ne csak megemlékezések legyenek, hanem a nemzeti önazonosság, a nemzeti büszkeség és a magyar államiságunk, az együvé tartozásunk megélésének pillanatai – mondta Kovács Zoltán, nemzetközi kommunikációért és kapcsolatokért felelős államtitkár az Origo kérdésére az államalapítás és az Államalapító Szent István király ünnepének idei rendezvényeit beharangozó sajtótájékoztatón. Kovács Zoltán szerint Szent István napja kiemelkedően fontos, és hosszú évek munkájának eredménye az, hogy most már nemcsak a csúcspontnak számító tűzijátékkal – amely nemcsak Közép-Európában, hanem a világban is egy mértékadó eseménnyé vált –, hanem más rendezvények kíséretében ünnepeljünk, amelyek korosztályoktól függetlenül élvezhetőek. Idén is ennek részét képezi az ország tortája és az ország kenyere kezdeményezés is. Mutatjuk, milyen rendezvényekre számíthatnak a kilátogatók, és mi lett az ország tortája és cukormentes tortája, valamint Szent István-napi kenyere.

Bemutatták a Szent István-napi kenyeret

Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke a sajtótájékoztatón kifejtette, hogy kik lettek a Szent István-napi kenyér verseny kategória díjazottjai. Septe elmondta: Magyarország születésnapjára az ország pékmesterei elkészítették az új kenyeret, az Év kenyerét, amely egyébként minden évben a Pékszövetség egyik legrangosabb eseménye is. Szerinte ez a verseny azért is hasznos, mert így egyfajta termékfejlesztésre és innovációra sarkallják a pékeket.

Cél, hogy az ország minden településén elérhetővé tegyék ezeket a termékeket, és jelenleg is várják azok jelentkezését, akik ezeket a recept birtokában szeretnék népszerűsíteni, természetesen vállalni kell hozzá a szigorú előírásokat, úgy mint, hogy a kenyeret csak ünnepi szalaggal átkötve lehet kitenni a polcokra.

Szent István-napi innovatív kenyér. Fotó: Polyák Attila - Origo

2023-ban minden eddiginél több pékmester mérettette meg magát, 11 vármegyéből 85 terméket neveztek a Szent István-napi kenyér kategóriájában. Budapest és Pest vármegye határain kívül is kb. az ország minden részéből érkeztek remekművek. Septe szerint amikor egy pékmester új termékkel nevez, vállalja a termésfejlesztést, és bár a kenyérmesterség ősi mesterség, ma már helyet kell adni a különleges liszteknek, alapanyagoknak is. Hozzátette: a beérkezett termékek újdonságokat mutattak, és ez is jelzi, hogy van egy újítás iránti igény.

A nyertes termékeket a nagyközönség a Magyar Ízek Utcájában kóstolhatja meg először.

Nagy népszerűségnek örvend az év cukormentes tortája. Fotó: Polyák Attila - Origo

Szent István-napi kenyér nyertese a Heim Sütőde Kft. kenyere lett, de az idei évben nagy elismerésnek örvend, hogy az Év Innovatív Kenyere kategóriában is 34 termék nevezése érkezett. A nyertes Filep Zsolt és Filep Ádám lett a Balmaz Sütöde részéről.

Idén új kategória a „Sétáló sütemény" kategória. Ezt arra alapozták, hogy ezt sétálás közben lehessen fogyasztani. Pékfagylalt a neve, Ékes Szilárd álmodta meg egy biharkeresztesi pékségből.

A pékfagylalt egy málnás-pisztráciás kompozíció lett, amelyben fehércsokoládé is van.

Magyarország Cukormentes Tortája 2023-ban a „Kikelet"

A Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztese 2023-ban a „Kikelet" lett, amelyet a makói Papp Cukrászda cukrásza, Lawal-Papp Zsófia készített. A győztes cukrász frissítő harmóniára törekedett a kreáció megalkotásakor.

A tortát egy csepp fekete tea köré álmodta meg, áfonyával és egy leheletnyi levendulával alakította ki a tökéletes összhangot, melyet a vaníliás fehércsokoládé mousse és a gabonaliszt nélkül készült mandulás, citromos piskóta tesz teljessé.

Az Év Cukormentes Tortája. Fotó: Polyák Attila - Origo

A „Kikelet" íz és színvilága a tavaszi jókedvet, a természet újjáéledését idézi fel, mely a díszítésnél is megjelenik. A nyertes az Egy Csepp Figyelem Alapítvány főtámogatója, a Dcont® vércukormérőket fejlesztő és gyártó 77 Elektronika Kft. fődíját, egy Zsolnay porcelán vázát vehetett át az Országházban.

A verseny második helyezettje Novák Ádám és Csonka László a szegedi Reök Kézműves Cukrászda cukrászainak alkotása, a „Tökmag málna" lett, a harmadik díjat Raffer Gabriella, a salgótarjáni G&D Kézműves Cukrászda cukrásza érdemelte ki a „Randevú" torta megalkotásáért.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája Versenyét 2012-ben indította el azzal a céllal, hogy felhívja a cukrászok figyelmét a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető, hozzáadott cukrot nem tartalmazó sütemények iránti növekvő igényre. A program Magyarország Kormánya támogatásával valósul meg.

Magyarország Tortája. Fotó: Polyák Attila - Origo

Magyarország Tortája 2023-ban a „Spicces füge respektus"

A Magyarország Cukormentes Tortája programunk „nagy testvére" a Magyarország Tortája verseny. 2023-ban a szigetszentmiklósi Levendula és Kert Cukrászda cukrásza, Lakatos Pál kreációja, a „Spicces füge respektus" fantázianevű torta viselheti a Magyarország Tortája címet.

A torta egy mandulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sóskaramellás mousse krémből és diós-karamellás ropogósból épül fel, mely kakaóbab töretet is tartalmaz. A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé teszik igazán különlegessé ezt az ízvilágot, melyet az akácmézes fehércsokis ganache és a diós sablé korong koronáz meg.

A torta nevében a „spicces" jelző a fügezselé bortartalmára utal, míg a „respektus" az alkotó tisztelgése tanítói és mentorai előtt.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete tizenhetedik alkalommal hirdette meg a Magyarország Tortája versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk tiszteletére.

A díjazottak. Fotó: Polyák Attila - Origo

Az emberek éljenek a kivételes lehetőséggel!

A rendezvény nagykövete az Origo kérdésére a sajtótájékoztató után külön elmondta, hogy szerinte fontos, hogy ezen a rendezvénysorozaton azok is képviseltethetik magukat, akik akár vidéki kistelepülésekről származnak, és lehetőséget kapnak arra, hogy megmutassák tehetségüket.

Borbás Marcsi kifejtette: ő hihetetlen örömmel éli meg, hogy az itteni kenyerek igazi csodák, és az jut eszébe ilyenkor, milyen jó lenne minden emberhez eljuttatni ennek az üzenetét. Hozzátette:

olyan jó lenne, hogyha tényleg minden ember ilyen kenyereket ehetne, vagy eljutna hozzá, lennének ilyen pékségek. Egyrészt sokkal kevesebbet kell enni belőlük, nem kerül a kukába, tehát nem pocsékolunk, másrészt az igazi mesterek szóhoz jutnak. Ennek csak pozitív hozadéka van, és annak aki eszi, annak jót tesz, mert olyan alapanyagokból készül, amely védi az egészségünket is.

Borbás Marcsi hangsúlyozta, hogy ilyenkor bárki megkósolthatja ezeket a termékeket és ez fantasztikus, mert

nekünk, az olyan embereknek, mint én, akik a gyermekkorunkat úgy éltük, hogy mindenből megkaptuk az igazi ízt, mi tudjuk, mit keressünk, de ez ma már nem így van, nem mindenki ennyire szerencsés. Fontos, mit eszünk, és fontos, hogy tudjuk, mit kell keresnünk. A Magyar Ízek utcájában ezeket megkóstolhatják az emberek, és minden kézműves terméket érdemes is kipróbálni. Milyenek az igazi sajtok, olajok, amik kivételesek...

Hozzátette: az emberek így tudatosabbá válhatnak, mert a minőséget keresik majd előbb-utóbb, és azokból elegendő kevesebbet is fogyasztani.

Az augusztus 20-i programokról bővebben ITT tájékozódhat!