Orbánt a pörkölttől, Gyurcsányt a máglyarakástól féltik

Mit kap otthon enni Orbán Viktor és Gyurcsány Ferenc? A feleségek receptjei alapján a Fidesz elnökének "mindegy, csak nehéz legyen", míg a miniszterelnök asztalára még a hagyományos magyar ételek is megreformálva kerülnek. Az [origo] Lévai Anikó szakácskönyvét és Dobrev Klára kedvenc receptgyűjteményét elemezte egy szakács és egy dietetikus segítségével. A szakács aggódik Orbán miatt, a másik szakértő nem esett kétségbe.

Gyurcsány Ferenc felesége nem írt szakácskönyvet, de nevét adta és ajánlót írt a 2006-ban megjelent Könnyed magyar konyha című receptgyűjteményhez. Dobrev Klára az előszót, mint az Egészséges Településekért Alapítvány (ETA) kuratóriumi elnöke jegyezte, és mindjárt a könyv elején világossá tette: míg a férje szinte mindent megreformálna az országban, ő a magyar konyhával tenné meg ugyanezt.

Úgy fogalmaz: a kötet "alkalmazkodik a méltán híres magyar gasztronómiai szokásokhoz. Ugyanakkor figyelemmel van azokra a riasztó jelenségekre is, hány és hányféle betegség származik a helytelen táplálkozásból, kedves ízeinkért milyen veszélyeknek tesszük ki magunkat és családunkat - a konyhában."

Bár a Kormányszóvivői Irodánál közölték, hogy ennek a kiadványnak nincs köze a hivatalos kormányzati politikához, az azért feltűnő, hogy megjelennek benne a koalícióhoz köthető emberek. Az SZDSZ kampányát korábban irányító Geszti Pétertől, a kormánypártokról általában barátságosan nyilatkozó Gálvölgyi Jánosig többen felöltötték egy-egy fotó erejéig az ETA kötényét, és fakanállal pózoltak egy szolidan berendezett konyhában. Sőt, rövid szövegeket is írtak a könyvhöz. "Annyiban táplálkozom egészségesen, hogy például nem eszem zsírral a kenyeret" - kezdi Gálvölgyi saját gondolatait, és úgy fejezi be, hogy "a mozgás is fontos lenne", de se ideje, se energiája nincs a rendszeres sportolásra.

A kötetet a rutinos receptíró, Frank Júlia jegyzi (ez az 57. gyűjteménye), de a könyvben megjelenő "ételmodelleket" egy olimpiai ezüstérmes szakácsmester alkotta. Hogy a Gyurcsány-család asztalán is így néznek-e ki a fogások, azt nem tudni, de Dobrev Klára közölte az [origo]-val, hogy ő is leginkább ebből főz. Pontosabban nem is ő, hanem a kormányfő. "Nálunk a férjem a főszakács. Hét közben nincs időnk a főzőcskézésre, de hétvégén ez az egyik legkedvesebb családi programunk. Olyankor apa a főszakács, a gyerekek kuktáskodnak" - tudtuk meg Dobrev Klárától.

"Ha így eszel, happy leszel"

A miniszterelnök felesége elmondta, hogy próbálja egészségesebb étkezésre nevelni gyerekeiket, de "ez nem mindig sikerül". Lehet, hogy ennek a sok édesség az oka, és ebben Gyurcsány Ferenc sem mutat pozitív példát. Igaz, felesége szerint legalább nem csak eszi, el is készíti az édességeket. Gyurcsány kedvence a madártej, a császármorzsa és a máglyarakás. A családban egyébként gyakran keverik az édeset a sóssal, például mézes csirkét főznek. Az édes és a sós mellett előkerül a savanyú is: karácsonykor, a bolgár származású Dobrev édesanyja mindig megfőzi a hagyományos, nemzeti ételüket, a mazsolás rizzsel töltött savanyú káposztát.

Kaldeneker György szerint amennyiben valóban a Könnyed magyar konyha - amiben az ételek tápanyagtartalmát táblázatok sorolják - receptjei alapján étkezik a miniszterelnök és családja, úgy hosszú életre számíthatnak. A két szakácskönyv közül szerinte az utóbbiban több a zöldségből készült, a gyomrot kevésbé terhelő étel. Mint a szakács elmondta, a politikusok összejövetelein gyakran készítettek ilyen, úgynevezett "good-feeling" étkeket, amitől sokkal jobban, könnyebben érzi magát az ember, mint a nehéz húsoktól. Kaldeneker állítja: "ha így eszel, happy leszel".

És hogy mit gondol minderről a szakértő, Nógrádi Katalin dietetikus, illetve milyen tanácsai vannak?

Vélemény: "Ez a kötet a táplálkozási eredetű betegségekben szenvedők szakácskönyve. Olyanok is főzhetnek belőle, szinte kivétel nélkül, akik emésztőszervi erdeteű, máj- vagy epebetegek, és a cukorbetegek is. Rendkívül jó ötlet, hogy a receptek mellett olvashatóak trükkök és tanácsok arra, miként tehetjük energia- és zsírszegényebbé az ételt. Igaz, ezt azért nem tudták minden egyes étellel kapcsolatban megoldani. Mindkét szakácskönyvnek helye van a polcokon."

Tanács: "Ebben a könyvben még az édességek is gyümölcsalapúak, tehát ajánlhatók. A kormányfő által kedvelt sütemények viszont nem szerepelnek benne, ezekkel kapcsolatban azt az alapszabályt kell betartani, hogy tiltott étel nincs, csak ügyelni kell a mennyiségre. Amennyiben a hétvégenként tálalják fel ezeket, a lényeg az, hogy keveset kell enni belőlük, majd elrakni őket az asztalról, ne az legyen, hogy egész délután nassol belőle a család."

Lencsés Csaba