Vomberg Frigyes, a magyar Bocuse d'Or Akadémia csapatának felkészítője kacsamellet készített tökkel és szilvás lepénnyel. Horváth Csongor, a Neked Főztem Gasztrokocsma tulajdonosa pontyfilét sütött petrezselymes mogyorós pesztóval, sáfrányos halleves mártással és édesköményes raviolival. Jáhni László és Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök étterem séfjei is kitettek magukért: tíz perc alatt nekik is sikerült egy igazán különleges ötlettel előállniuk. Készítse el a mesterszakácsok receptjét, és élvezze a gasztroélményt!
Hozzávalók:
Elkészítés:
Ez egy frissen elkészített étel, amely tűzhús technológiára épül. Hajszálvékonyra szeletelt borjúhúst (félig fagyott állapotú gerinc) magas hőmérsékleten, lehetőleg wokban megpirítjuk. Felengedve tartalmas, jó ízű pörköltet készítünk belőle alaplével, amelyhez tálaláskor frissítő elemként hozzáadjuk a felszeletelt zöldségeket. Köretként nagyon egyszerűen használhatunk akár tépett házi kenyeret vagy bagettet, ami a megszokott tunkolós, mártogatós szokásainkat híven tükrözi. Ízlés szerint adhatunk hozzá hagyományos köretet is (galuska, nudli, burgonya, tarhonya).