Mit esznek most az olasz szerelmesek?

A hagyomány szerint Vízkereszt után megkezdődik a farsang, vagyis a karneváli szezon, amely hamvazószerdáig, tehát a nagyböjt kezdetéig tart. Világszerte tartanak - főként februárban - utcabálokat, felvonulásokat, és persze óriási zabálásokat. Körülnéztünk, melyek a legnépszerűbb farsangi édességek Európában.

Roscon de Reyes

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 3 óra

Hozzávalók:

1 narancs

80 g lágy vaj

600 g liszt

2 dl tej

30 g élesztő

2 tojás

1 csipet só

80 g porcukor

néhány szem kandírozott gyümölcs, koktélcseresznye

Az élesztőt fél deci langyos tejben felfuttatom. A lisztet egy tálba szitálom, a közepébe mélyedést nyomok, ide öntöm a kovászt, hagyom állni. Forrás: Böszörményi Péter

Addig a tojást elkeverem a maradék tejjel, a porcukorral, egy csipet sóval és a narancs héjával, majd a liszthez adom. Forrás: Böszörményi Péter

Belekeverem a vajat is, és sima tésztát dagasztok belőle. 1 órán át hagyom kelni. Forrás: Böszörményi Péter

Ha a kétszeresére nőtt, alaposan átgyúrom, és 30 centis hengert sodrok belőle. Forrás: Böszörményi Péter

Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, és koszorú alakúra formázom. Forrás: Böszörményi Péter

Megint kelni hagyom, amíg a kétszeresére nő, majd lekenem tojással. Apróra vágott kandírozott narancshéjjal és félbe vágott koktélcseresznyével díszítem. Forrás: Böszörményi Péter

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöm. Forrás: Böszörményi Péter

Ha langyos, jöhet a porcukor Forrás: Böszörményi Péter

Tortelli

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 35 perc

Alapanyagok:

100 g vaj

100 g cukor

250 g tej

8 tojás

300 g liszt

4 g élesztő

1 csipet só

1 citrom reszelt héja

100 g porcukor

kb. 6-7 dl olaj a sütéshez

Égetett tésztát készítek, ehhez a cukrot, vajat, tejet és a sót egy lábasba teszem. Forrás: Böszörményi Péter

Felforralom. Forrás: Böszörményi Péter

A lisztet, citromhéjat és az élesztőt a folyadékba teszem, alacsony lángon addig keverem, amíg a tészta leválik az edény faláról. Forrás: Böszörményi Péter

Egy tálba teszem, 5 percig hűlni hagyom. A tojásokat egyenként keverem hozzá alaposan. Forrás: Böszörményi Péter

A híg masszát két kanállal közepesen forró olajba szaggatom és aranybarnára sütöm. Forrás: Böszörményi Péter

Amikor langyosra hűlt, porcukorral tálalom. Forrás: Böszörményi Péter

Castagnole

Elkészítési idő: nettó 25 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

200 g liszt

50 g cukor

40 g puha vaj

2 tojás

1 csipet só

1 citrom reszelt héja

8 g élesztő

1 vaníliarúd kikapart magjai

kb. 6-7 dl olaj a sütéshez

Minden alapanyagot egy tálba teszek. Forrás: Böszörményi Péter

Alaposan összegyúrom, amíg lágy tésztát kapok. Forrás: Böszörményi Péter

10 percet pihentetem. Forrás: Böszörményi Péter

Lisztezett deszkán kétujjnyi vastag rudakat sodrok belőle. Forrás: Böszörményi Péter

Háromcentis darabokra vágom. Forrás: Böszörményi Péter

A tenyeremmel kigömbölyítem. Forrás: Böszörményi Péter

Forró olajban aranybarnára sütöm. Forrás: Böszörményi Péter

Amikor langyos, porcukorral szórom meg. Forrás: Böszörményi Péter