Olcsó, mégis zseniális receptek krumpliból

A burgonya nem a legizgalmasabb alapanyag, mégis van néhány olyan filléres, hagyományos magyar, vagy nem magyar fogás, amely krumpli és még egy-két alapanyag segítségével zseniális végeredményt alkot.

Patatas bravas

Receptünk egy madridi megoldás, - a fogás madridi eredetű- paradicsom nélkül készített salsa bravával.

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 45 perc
Alapanyagok:

• 3 nagyméretű burgonya meghámozva, nagy kockákra vágva
• olívaolaj
• só

Az öntethez:

• 4 ekanál olívaolaj
• 1 ekanál fűszerpaprika
• 1 ekanál csípős fűszerpaprika
• 1 ekanál liszt
• alaplé

Az öntethez az olajat felhevítem, leveszem a tűzről és simára keverem benne a lisztet és a paprikákat. Visszateszem közepes lángra és folyamatos kevergetés mellett adagolom hozzá az alaplevet, annyit, hogy a végeredmény enyhén folyós, krumplikra locsolható, de még testes legyen.

A krumplit annyi olajban, ami ellepi alacsony tűzön aranybarnára sütöm, leszűröm, sózom, és az öntettel meglocsolva tálalom.

Krumpligombóc paprikás tejföllel

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 45 perc
Alapanyagok:

• 1/2 kg krumplitészta
• 2 ekanál fűszerpaprika
• 2 ekanál zsír
• 2 dl tejföl

A krumplis tésztából diónyi gombócokat formázok, lobogó vízben kifőzöm őket (amikor feljönnek a víz felszínére, még egy percet főzöm őket és akkor veszem ki) Lábosban megolvasztom a zsírt, beleforgatom a gombócokat (nem sütöm, csak bevonom őket), meglocsolom a tejföllel kikevert paprikával, és összemelegítem az egészet.

Krumplis rétes

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó másfél óra
Alapanyagok:

• 1/2 kg főtt, áttört krumpli
• 1-2 evőkanál zsír
• őrölt feketebors
• só
• rétestészta
• olvasztott zsír a locsoláshoz

A krumplit kikeverem a zsírral, sózom, borsozom (rengeteg bors kell bele). Megöltöm vele a rétest a linken található módon (de zsírral locsolom, nem vajjal), és 150 fokos sütőben egy óra alatt megsütöm.

Krumplis palacsinta

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó másfél óra
Alapanyagok:

• 1/2 kg főtt, áttört krumpli
• 1-2 evőkanál zsír
• őrölt feketebors
• só
• 5 db palacsinta

A krumplit kikeverem a zsírral, sózom, borsozom (rengeteg bors kell bele). A palacsintákat megtöltöm vele és feltekerem.

Krumplinudli

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 40 perc
Alapanyagok:

• 1/2 kg krumplitészta
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj
• porcukor ízlés szerint

A tésztából meggyméretű darabokat szakítok, összesodrom a tenyereim között és lobogó vízben kifőzöm őket (amikor feljönnek a víz felszínére, még egy percet főzöm őket és akkor veszem ki). A vajat egy serpenyőben megolvasztom, aranybarnára pirítom rajta a morzsát, beleforgatom a kifőtt nudlikat.