Mitől lesz az éttermekben lédús a sertésborda és a csirkemell? A válasz meglehetősen egyszerű: beáztatják hideg sós vízbe. Ez a trükk segít, hogy ne száradjon ki a hús a sütés során.
Ne a főzés elején vagy a végén sózzunk, hanem közben. Kezdjünk mindig egy kisebb mennyiséggel, azután kóstoljuk meg, és később adjunk még hozzá. Ráadásul sok esetben
nem a só hiányzik az ételből, hanem a fűszerek aromás íze.
Ez nemcsak a süteményekre és desszertekre vonatkozik. Egy csipet cukor hozzáadása a paradicsomos receptekhez, fokozza az ízvilágot. Próbálja ki! Érezni fogja a különbséget.
A cukor ugyanis ellensúlyozza a paradicsom természetesen savanykás ízét, a végeredmény így gazdag és kellemes lesz.
A finom húsleves elkészítése sok türelmet igényel. A csontot és a húst tegyük fel főni annyi vízben, hogy éppen ellepje, legalább három órán keresztül hagyni kell rotyogni alacsony lángon. Közben végig figyeljük és szedjük le a tetejéről a habzást.
Mi a közös a pizzákban, a tészta-, a hal- és a húsételekben? Nos, attól eltekintve, hogy mindegyik szuper finom, feljavítható egy kis olívaolajjal.
Persze csakis minőségivel!
Locsoljuk meg bátran az elkészült ételt, és élvezzük az olívaolaj természetes aromáját!
Ha halat vagy húst sütünk, nem feltétlenül a tapadásmentes serpenyő a legjobb választás. A bevonat ugyanis akadályt képez az étel és a hő között, így nem kap elég meleget, nem lesz olyan gazdag és ropogós a végeredmény.
A tapadásmentes serpenyő azonban elengedhetetlen, ha tojást, palacsintát vagy francia pirítóst készítünk.
Mielőtt a tészta teljesen megfőne, szedjük át a szószba a főzés utolsó néhány percére. Így felszívja az ízt, jobban tapad hozzá a mártás.