Olasz mammák kedvence: cannoli házilag

A cannoli ricottás krémmel töltött tésztarolád, amely egyszerre ropogós és krémes. Jellegzetes szicíliai édesség, amely a legtöbb olasz pékségben vagy cukrászdában megtalálható. Szívesen tálalják csokoládépehellyel, apróra vágott pisztáciával megszórva vagy csokoládéba mártva. Az elkészítése időt vesz igénybe, viszont van, amivel megéri fáradozni. Ez a desszert is ilyen.

Forrás: Shutterstock

Házi cannoli

Hozzávalók:

• 544 g liszt
• 2 evőkanál kristálycukor
• egy csipet só
• 3 evőkanál vaj
• 2 tojássárgája
• 180 ml fehérbor
• 544 g ricotta
• 165 g porcukor
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• 1 narancs héja

Elkészítés:
Keverjük össze egy tálban a lisztet, a kristálycukrot és a sót.
Egy villával dolgozzuk el benne a vajat, végül kézzel morzsoljuk teljesen szét.
Dolgozzuk el benne a tojássárgáját is.
Adjuk hozzá a bort evőkanalanként, közben gyúrjuk a tésztát.
Tegyük a tálba, tegyünk rá folpackot és hagyjuk pihenni 30 percet.
Addig készítsük el a krémet: reszeljük le a narancs héját, és keverjük össze egy spatula segítségével a ricottával, a porcukorral és a vaníliával.
Vágjuk ketté a tésztát, majd kezdjük el kinyújtani egy lisztes felületen. Fontos, hogy papírvékonyra nyújtsuk.
Tésztaforma segítségével vágjunk belőle köröket, tekerjük fel a cannoli sütőformára és süssük ki olajban vagy zsírban.
Habnyomó segítségével töltsük meg a krémmel a cannolikat.
Fogyaszthatjuk így is, de megszórhatjuk csokoládécsipsszel vagy pisztáciadarabokkal a krémet, vagy tehetünk rá csokiöntetet.