Mentes húsvét: komplett menü ételallergiásoknak

Az ünnepekre való felkészülés mindig nagy munka – főleg, ha ételallergiás vagy -érzékeny van a családban. Sok esetben neki külön kell sütni-főzni, de van, amikor az egyszerűség kedvéért az egész család mentes menüt kap. Bárhogy is: néhány szuper recept lényegesen meg tudja könnyíteni az ember dolgát. Kiss Monától, aki speciális gasztroblogger, táplálkozási tanácsadó és író, egy komplett menüsort kapunk az előételtől a desszertig. Így már biztosan nem kell azon aggódnunk, hogy milyen mentes ételeket készítsünk húsvétra.

Előételnek sajtgolyó friss salátaágyon Forrás: Kiss Mona

Sajtgolyó salátaágyon

Hozzávalók:

• 20 dkg reszelt növényi sajt
• 10 dkg barna rizsliszt
• só
• 1,5 evőkanál útifűmaghéj
• 2 evőkanál sörélesztőpehely
• 10 g tojáspótló
• körülbelül 1,2 dl víz

Elkészítés:

Tegyük az össze alapanyagot egy tálba, gyúrjuk össze, majd süssük ki forró olajban.

Tárkonyos csirkeleves Forrás: Kiss Mona

Tárkonyos csirkeleves

Hozzávalók:

• 1 fél csirkemell
• só
• 1 kiskanál bors
• 1 kiskanál pirospaprika
• 3 evőkanál tárkony
• 4 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 fej nagyobb vöröshagyma
• zeller
• karalábé
• olaj
• 1-1,5 dl rizskrém

Elkészítés:

Pucoljuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket.
Pirítsuk meg a hagymát olajon, majd adjuk hozzá a zöldségeket, a fűszereket, végül a húst.
Alaposan forgassuk át, azután öntsük fel körülbelül 2 és 2,5 liter vízzel, és főzzük puhára.
Merjünk a rizskrémhez a meleg levesből, keverjük jól össze, majd öntsük vissza.
Forraljuk fel, utána már tálalhatjuk is.

Húsvétváró pizza gazdag feltéttel Forrás: Kiss Mona

Húsvétváró pizza

Hozzávalók:

• 50 dkg mix per pane
• 1 csomag porélesztő
• körülbelül 4,5 dl víz
• 2 evőkanál olaj
• só
• + főtt sonka, tarja, tojás, növényi sajt, ketchup, mint feltét

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Dolgozzuk össze az alapanyagokat, majd hagyjuk kelni a tésztát egy órát.
Nyújtsuk ki sütőpapíron, töltsük meg a széleit sajttal, kenjük meg ketchuppal, és pakoljuk rá a feltétet: a sonkát, a tarját, a reszelt sajtot, és üssük rá a tojást.
Süssük 20-25 percig.

Mézes keksz és a belőle készült Marlenka-golyó Forrás: Kiss Mona

Mézes keksz

Hozzávalók:

• 50 dkg mézessütemény-liszt
• 33 dkg margarin
• 2 db tojássárgája
• 5 dkg édesítő (1:4)
• mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Dolgozzuk össze jó alaposan a hozzávalókat, majd tegyük a hűtőbe 40 percig.
Rizslisztes lapon dolgozzuk át, nyújtsuk ki, és szaggassunk belőle formákat.
Süssük készre 10 perc alatt.

Marlenka-golyó

Hozzávalók a golyóhoz:

• 20 dkg mézes keksz
• 5 dkg mézpótló
• 6 dkg margarin
• 9,5 dkg darált dió

Hozzávalók a töltelékhez:

• 5 dkg datolya rizstejbe egy éjjelre beáztatni
• 5 dkg datolya
• 1 evőkanál mézpótló
• 1,5 dkg kókuszolaj
• 2 dkg kókuszkrém
• 5 dkg darált dió

Elkészítés:

Daráljuk le a kekszet, majd tegyünk félre belőle 3 dekagrammot.
A maradékot dolgozzuk össze a többi alapanyaggal, és tegyük félre 30 percre.
A beáztatott datolyát jól csepegtessük le, majd a többivel együtt pépesítsük botmixerrel.
Adjuk hozzá a mézpótlót, a kókuszolajat, majd miután összefőztük, keverjük bele a diót is. Várjuk meg, míg kihűl.
A kekszes masszából formázzunk golyókat, és habnyomó segítségével töltsük bele a datolyás krémet. (Szúrjuk bele a habnyomó fejét, és nyomjuk bele a krémet.)
Ha kész, akkor forgassuk meg a maradék kekszmorzsában.