Ezzel a desszerttel lesz teljes a hosszú hétvége

Csokis-pisztáciás palacsinta karamellás sziruppal

Hozzávalók a karamellás sziruphoz:

1 és ½ bögre* méz

½ bögre tejszín

2 evőkanál sózatlan vaj

1 teáskanál eredeti bourbon vanília, vagyis egy rúd kikapart magja és belseje

1 evőkanál bourbon whisky

½ durvaszemű tengeri só

*1 bögre=2,5 dl

Hozzávalók a pisztáciás-csokis palacsintához:

1 és ¾ bögre liszt

2 és ¼ teáskanál sütőpor

¼ teáskanál só

2 db nagy tojás

3 evőkanál olvasztott vaj

2 evőkanál méz

2 teáskanál eredeti bourbon vanília, vagyis egy rúd kikapart magja és belseje

1 teáskanál reszelt narancshéj + még egy kevés a díszítéshez

1 és ¾ bögre író

¾ bögre enyhén pirított pisztácia, apróra törve

85 g étcsokoládé, apróra törve

porcukor, friss mentalevelek, gránátalmamag a díszítéshez

A karamellás szirup elkészítése:
Egy lábasban keverje össze a mézet és a tejszínt. Forralja fel, majd időnként megkeverve főzze, míg a hőmérséklete eléri a 115°C fokot a cukrászhőmérőn. Vegye le a tűzről, keverje hozzá a vajat és a vaníliát, végül a whiskyt és a sót is.

A pisztáciás-csokis palacsinták elkészítése:
Keverje össze egy tálban a lisztet, a sütőport és a sót, egy másikban verje fel a tojásokat, utána adja hozzá az olvasztott vajat, a mézet, a vaníliát, a narancshéjat és az írót; keverje össze alaposan.

A nedves összetevőket öntse rá a szárazakra, dolgozza össze, fedje le, és pihentesse legalább 15 percig, de maximum egy óráig szobahőmérsékleten. Végül keverje bele a pisztáciát és a csokidarabokat is.

Süsse ki a palacsintákat, azután helyezzen 3-3 darabot külön tányérokra. Locsolja meg sziruppal, szórja meg porcukorral, friss mentával, reszelt narancshéjjal és gránátalmamaggal.