Mesterséges helyett használjon inkább természeteset, ha az ételek színezéséről van szó. Sokkal egyszerűbb, mint gondolná. Csupán néhány gyümölcsre van szüksége hozzá, mint a mangó, a gáránátalma, az áfonya, vagy zöldségre, mint a cékla. Ezek püré vagy lé formájában megszínesítik a habokat, krémeket, a legjobb pedig, hogy természetes módon.
A rózsaszínt elérhetjük málnával vagy eperrel, a narancsos, sárgás árnyalatot mangóval vagy répával, a lilát kékszőlővel, a zöldet spenóttal, a barnát pedig kávéval vagy kakaóval. Ezek az árnyalatok sokkal pasztellesebbek lesznek, mint ha mesterséges színezéket használna, de mindenképpen megéri a kompromisszum:
enyhébb szín, ám zéró kémiai anyag.
Arra azonban számítani kell, hogy nemcsak a színt, hanem az ízt is átveszik a krémek, habok. Ez például az epernél vagy a kávénál nem okoz nagy gondot, de például a spenótnál vagy a céklánál már annál inkább. Figyeljen a hozzáadott mennyiségre!
A kávé vagy a kakaó intenzívebb színeket eredményez, ám előtte érdemes őket feloldani egy kanálnyi meleg vízben. A gyümölcslevekkel vagy gyümölcspürékkel jóval gyengébb árnyalatot kapunk. Sütemények tésztájához is hozzáadhatjuk a természetes színezőket, de arra ügyeljünk, hogy hő hatására változni fognak: enyhébbé, barnásabbá válhatnak. Felhasználás előtt mindenképp hűtsük le, ezt követően már csak hozzá kell adni a krémhez, tésztához vagy a cukormázhoz.