Jönnek a második tavaszi zöldek!

Végre igazán tavasz van, és ez áprilisban meglátszik a zöldséges pultok kínálatán. Megjelennek az első friss zöldek, amiket annyira vártunk februárban, márciusban. A medvehagyma és a kucsmagomba után a spenót, a zöldborsó és a fejes saláta következnek. Ezekhez gyűjtöttünk össze pár receptet a főzeléken és az ecetes salátán túlról.

A spenót

Rögtön felejtsük el a főzeléket, hiszen a friss, tavaszi spenót éppen hogy összetépve, akár salátába nyersen, vagy éppen csak megfonnyasztva a legjobb. Receptjeink is ebben a formában készítik, egyes számú kedvencünkben saláta ribizlivel, utóbbit fagyasztva még most is be tudják szerezni, nyáron pedig mindkét alapanyag frissen kéznél lesz.

Ribizli és spenót saláta Forrás: Táfelspicc

• Váncsa István a spenótról
• Fűszeres spenót fokhagymás joghurttal
• Lazaccal, leveles tésztában
• Lazacos spenóttekercs
• Tésztakosárkák spenóttal és scampival
• Spenót mazsolával és fenyőmaggal
• Spenótgombócok csípős paradicsommártásban
• Spenót vajmártásban
• Márványsajtos spenótleves
• Spenótos-hajdinás palacsinta
• Váncsa István mángoldos receptjei, amelyekben a mángoldot bátran helyettesíthetik spenóttal

Zöldborsó

Hogyne, zöldborsóleves csipetkével, de ez az alapanyag ennél szerencsére sokkal többet tud. Annyival többet, hogy tud akár desszert is lenni, például kókusszal. Bizony!

Zöldborsós pohárkrém Forrás: Táfelspicc

Receptek zöldborsóval:

• Zöldborsós-szalonnás penne
• Mentás zöldborsóleves garnélával
• Mentás zöldborsópüré

Tojásos nokedli Forrás: Zirig Árpád/Táfelspicc

A fejes saláta cserébe akkor a lehető legtökéletesebb, ha tojásos nokedlihez ütjük össze ecetes öntettel, amelyhez itt találja a receptet, és itt egy gyors kis oktatóvideót. Esetleg még meg is süthetik tejföllel. Mármint a fejes salátát.